Geflachte Hähnchenbrust in knuspriger, goldener Panade, serviert mit einem cremigen, würzigen Fenchelsalat. Als erfahrene Köchin weiß ich: Dieses Rezept ist ein Hit für stressige Abende – lecker, schnell und familientauglich.
Serviert: 2
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 2 Hähnchenbrust, Haut entfernt
- 2 TL Mehl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 mittelgroßes Ei, geschlagen
- 2 Scheiben Weißbrot, entrindet, grob gerieben, oder 45 g (1½ oz) weiße Semmelbrösel
- 2 EL fein geriebener Parmesan
- Butterstückchen
- 1 EL Olivenöl
- Zitronenschnitze zum Servieren
Für den Fenchelsalat:
- 1 kleine Fenchelknolle
- 1 kleine rote Zwiebel, geschält, optional
- 1 Esslöffel kleine Kapern
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- Ein paar Fenchelblätter
Methode
- Die Hähnchenbrust zwischen 2 Stücken Frischhaltefolie mit einem Nudelholz flachdrücken. In gewürztem Mehl wenden, in geschlagenem Ei tauchen, dann in Semmelbröseln wenden, die mit geriebenem Parmesan vermischt sind.
- Butter und Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis es gar ist. Die Zitronenspalten für eine halbe Minute in die Pfanne geben.
- In der Zwischenzeit den Fenchelsalat zubereiten. Fenchel und Zwiebel fein schneiden, falls verwendet. Mit Kapern, Mayonnaise und Zitronensaft abschmecken. Ein paar Fenchelblätter hinzufügen.
- Mit dem Hähnchen servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 35,0 gSättigung 11,0 g
Kalorien 567 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley