Hühnerschnitzel mit Fenchelsalat

Geflachte Hähnchenbrust in knuspriger, goldener Panade, serviert mit einem cremigen, würzigen Fenchelsalat. Ein köstliches Abendessen auf dem Tisch in 20 Minuten
Serviert: 2
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips

Zutaten

• 2 Hähnchenbrust, Haut entfernt

• 2TL Mehl

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 mittelgroßes Ei, geschlagen

• 2 Scheiben Weißbrot, entrindet, grob gerieben, oder 45 g (1½oz) weiße Semmelbrösel

• 2 EL fein geriebener Parmesan

• Butterstückchen

• 1 EL Olivenöl

• Zitronenschnitze zum Servieren

Für den Fenchelsalat:

• 1 kleine Fenchelknolle

• 1 kleine rote Zwiebel, geschält, optional

• 1 Esslöffel kleine Kapern,

• 2 Esslöffel Mayonnaise

• 2 Teelöffel Zitronensaft

• Ein paar Fenchelblätter

Methode

1. Die Hähnchenbrust zwischen 2 Stück Frischhaltefolie mit einem Nudelholz flachdrücken. In gewürztem Mehl wenden, tauchen

1. in geschlagenem Ei, dann in Semmelbrösel wenden, die mit dem geriebenen Parmesan vermischt sind.

1. Butter und Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis es gar ist. Die Zitronenspalten für eine halbe Minute in die Pfanne geben.

1. In der Zwischenzeit den Fenchelsalat zubereiten. Fenchel und Zwiebel fein schneiden, falls verwendet. Mit Kapern, Mayonnaise und Zitronensaft abschmecken. Fügen Sie einige Wedel von der Fenchelknolle hinzu.

1. Mit dem Huhn servieren.

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Kate Moseley