Leicht angebratene Schinkensteaks mit einer cremigen Zwiebel-Senf-Sauce: Eine ausgewogene Mahlzeit mit frischem Gemüse und Kartoffeln. Als passionierter Koch weiß ich, wie schnell solch ein Gericht den Alltag bereichert.
Serviert: 2
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 250–300 g (8–10 oz) neue Kartoffeln
- 60 g (2 oz) Brokkoli mit zarten Stielen
- 60 g (2 oz) Zuckererbsen
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- Ein paar Salbeiblätter
- 2 trocken gepökelte, ungeräucherte Schinkensteaks, je etwa 250 g (8 oz)
- 100 ml (3½ fl oz) Crème fraîche
- 1 EL grobkörniger Senf
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
- Die Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 12 Minuten garen. Den Brokkoli in den letzten 4 Minuten daraufgeben und die Zuckererbsen in den letzten 2 Minuten hinzufügen.
- In der Zwischenzeit eine große Bratpfanne erhitzen, Olivenöl, Zwiebel und Salbeiblätter hinzufügen. Einige Minuten dünsten, dann zur Seite schieben und die Schinkensteaks hinzugeben. 4–5 Minuten braten. Den Schinken herausnehmen, auf zwei Teller verteilen und warm stellen. Salbeiblätter entfernen.
- Crème fraîche und beide Senfsorten in die Pfanne rühren, erhitzen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Gemüse und Kartoffeln zum Schinken geben. Die Sauce darüber löffeln. Optional die Salbeiblätter in die Sauce rühren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 31,0 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 16,0 g
Kalorien: 608 kcal
Diese Nährwertangaben sind Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.