Dieser cremige, mit Kräutern gefüllte Kartoffelsalat kann mit blauen Kartoffeln zubereitet werden. Es macht Spaß, beim Kochen mit Farbe zu spielen, und die blaue Farbe ist eine Quelle für Flavonoide mit krebsschützender Wirkung. Dieses Rezept enthält auch frische Kräuter, die voller Geschmack und Antioxidantien sind.
Zutaten
3 Pfund kleine rote und/oder blaue Kartoffeln, geviertelt
½ Tasse leichte Sauerrahm
⅓ Tasse fettfreie Buttermilch
¼ Tasse gehackte frische Petersilie
2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
1 Esslöffel gehackter frischer Dill
1 ¼ Teelöffel koscheres Salz
½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 große Knoblauchzehe, gehackt
Vorbereitung
- Kartoffeln in einen Schmortopf oder großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
- Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen oder bis sie gerade weich sind; Abfluss. 30 Minuten abkühlen lassen.
- Saure Sahne und die restlichen Zutaten in einer großen Schüssel mischen und mit einem Schneebesen verrühren. Fügen Sie warme Kartoffeln hinzu und schwenken Sie sie vorsichtig, um sie zu beschichten.
- Bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.
Ernährung
Macht 8 Tassen
1 Tasse pro Portion
Kalorien:176
Gesamtfett:5,5 g
Gesättigtes Fett:3g
Cholesterin:14 mg
Natrium:326 mg
Gesamtfaser:3g
Eiweiß:4g
Kohlenhydrate:28 g