Als passionierte Köchin teile ich dieses cremige Rezept für Kartoffelsalat mit frischen Kräutern – perfekt mit blauen Kartoffeln. Die intensive Farbe macht Kochen zum Erlebnis und liefert Flavonoide mit potenziell krebsschützender Wirkung. Frische Kräuter sorgen für unvergleichlichen Geschmack und reichlich Antioxidantien.
Zutaten
3 Pfund kleine rote und/oder blaue Kartoffeln, geviertelt
½ Tasse leichte Sauerrahm
⅓ Tasse fettfreie Buttermilch
¼ Tasse gehackte frische Petersilie
2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
1 Esslöffel gehackter frischer Dill
1 ¼ Teelöffel koscheres Salz
½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 große Knoblauchzehe, gehackt
Zubereitung
- Kartoffeln in einen Schmortopf oder großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
- Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade weich sind; abgießen. 30 Minuten abkühlen lassen.
- Saure Sahne und die restlichen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Warme Kartoffeln hinzufügen und vorsichtig unterheben, damit sie gleichmäßig überzogen sind.
- Bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.
Ernährungswerte
Ergibt 8 Tassen
Pro Portion: 1 Tasse
Kalorien: 176
Gesättigtes Fett: 3 g
Cholesterin: 14 mg
Natrium: 326 mg
Gesamtfaser: 3 g
Eiweiß: 4 g
Kohlenhydrate: 28 g