Dieser aromatische Eintopf eignet sich hervorragend für Vegetarier und Fleischesser gleichermaßen. Er ist reich an gesunden Fetten und liefert wertvolle Nährstoffe. Ergänzen Sie ihn optional mit Hühnerfleisch oder Tofu für extra Protein. Er passt wunderbar zu Wildreis.
Zutaten
2 Esslöffel Kokosöl
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
3 reife Tomaten, fein gehackt
1 mittelgroßer Blumenkohl, entstielt und in mundgerechte Röschen geschnitten
1 Jalapeño, entkernt und gehackt
1 Tasse gehackter Grünkohl
2 Teelöffel Ingwerpaste
1 Esslöffel Kreuzkümmelpulver
1 Esslöffel Korianderpulver
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Dose vollfette, ungesüßte Kokosmilch
1 Teelöffel Meersalz
2 Esslöffel gehackter Koriander
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Kokosöl in einem mittelgroßen Suppentopf bei mittlerer Hitze 30 Sekunden lang.
- Geben Sie die Kreuzkümmelsamen hinzu und rühren Sie, bis sie spritzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie eine Minute lang. Geben Sie dann die Tomaten hinzu, rühren um und köcheln Sie, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und rühren gut um. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles etwa 15 Minuten köcheln. Rühren Sie alle 5 Minuten um, damit nichts anbrennt.
- Füllen Sie die Suppe in 4 Schüsseln und genießen Sie! Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren – ideal für das Mittagessen am nächsten Tag.
Nährwerte (pro Portion)
Kalorien: 204
Fett: 24 g
Gesättigtes Fett: 20 g
Cholesterin: 0 mg
Faser: 6 g
Eiweiß: 6 g
Kohlenhydrate: 18 g
Natrium: 588 mg
Aus dem Buch Iss Fett, werde dünn von Mark Hyman, MD.