Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung im gesunden Grillen sorge ich mit einer würzigen Marinade für vollen Geschmack und reduziere gleichzeitig potenziell schädliche heterozyklische Amine (HCAs). Die cremige, nährstoffreiche Kräutersauce krönt das Gericht perfekt – ideal mit Maiskolben oder einem frischen Salat serviert.
Zutaten
Für die Kräutersauce:
- 1 Jalapeño, entkernt
- 2 Frühlingszwiebeln (weiße und hellgrüne Teile)
- 1 Tasse frischer Koriander plus mehr Blätter zum Servieren
- 12 frische Basilikumblätter
- 1 Esslöffel frischer Limettensaft
- 3/4 Tasse griechischer Joghurt 0 %
Für das Huhn:
- 12 Unzen knochenlose, hautlose Hühnerbrust
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 12 Radieschen
- 1 Limette, in Spalten geschnitten
Zubereitung
- Für die Kräutersauce Jalapeño und Frühlingszwiebeln in 1/2-Zoll-Stücke schneiden und in eine Küchenmaschine geben. Koriander, Basilikum, Limettensaft und Joghurt hinzufügen. Pulsieren, bis es glatt und cremig ist. Bis zur Verwendung kühle stellen.
- Für das Huhn die Hühnerbrust der Länge nach in 1/4 Zoll dicke Streifen schneiden. Jeden Streifen auf einen Spieß fädeln. Die Spieße in eine Auflaufform legen.
- In einer kleinen Schüssel Öl, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und Salz vermischen. Über das Huhn gießen und schwenken. Im Kühlschrank mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Stufe vorheizen. Das Huhn 2 bis 3 Minuten pro Seite grillen, bis es gar ist.
- Die Kräutersauce und Hühnerspieße auf Tellern verteilen. Mit etwas mehr Koriander bestreuen und mit geschnittenen Radieschen und Limettenspalten servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 167
Gesamtfett: 6 g
Gesättigtes Fett: 1 g
Eiweiß: 22 g
Kohlenhydrate: 10 g
Ballaststoffe: 2 g
Zucker: 3 g
Zuckerzusatz: 0 g
Cholesterin: 43 mg
Natrium: 272 mg