Dieses Hühnchen mariniert in aromatischen indischen Gewürzen, reich an entzündungshemmenden Phytonährstoffen. Saftig, pikant und ideal mit erfrischendem Kartoffel-Gurken-Salat vom Grill – ein Rezept der Kochbuchautorin Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.
Zutaten
½ Tasse fettfreier griechischer Joghurt
1½ Teelöffel Currypulver
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
⅛ Teelöffel koscheres Salz
1 Pfund knochenlose, hautlose Hähnchenbrust, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
1 Pfund kleine Kartoffeln
1 Esslöffel Vollkornsenf
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ englische Gurke, in kleine Stücke geschnitten
3 Esslöffel gehackter frischer Dill
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
Zubereitung
- In einer mittelgroßen Schüssel Joghurt, Curry, Kreuzkümmel und Salz vermischen.
- Das Hähnchen hinzufügen und gut vermengen, damit es vollständig bedeckt ist. Etwa 25 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, während Sie den Salat vorbereiten.
- Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben und mit 2 Zoll kaltem Wasser bedecken. Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15 bis 18 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen.
- Kartoffeln halbieren oder vierteln, um mundgerechte Stücke zu erhalten.
- In einer großen Schüssel Senf, Zitronensaft, Olivenöl und Pfeffer verrühren.
- Kartoffeln, Gurke, Dill und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- Vorsichtig vermengen. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
- Das Hähnchen gleichmäßig auf 4 Spieße verteilen.
- 10–15 Minuten grillen, gelegentlich wenden, bis es durchgegart ist. Mit dem Salat servieren.
Nährwerte
Kalorien 338
Gesamtfett 10 g
Gesättigtes Fett 2 g
Eiweiß 32 g
Kohlenhydrate 29 g
Ballaststoffe 5 g
Zucker 8 g
Cholesterin 72 mg
Natrium 296 mg
Rezept entwickelt von Kochbuchautorin Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness