Dieses Huhn mariniert in köstlichen indischen Gewürzen, die auch mit entzündungshemmenden Phytonährstoffen beladen sind. Saftig, pikant und servierfertig mit einem kühlen Kartoffel-Gurken-Salat kommt er vom Grill.
Zutaten
½ Tasse fettfreier griechischer Joghurt
1½ Teelöffel Currypulver
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
⅛ Teelöffel koscheres Salz
1 Pfund knochenlose, hautlose Hähnchenbrust, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
1 Pfund kleine Kartoffeln
1 Esslöffel Vollkornsenf
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ englische Gurke, in kleine Stücke geschnitten
3 Esslöffel gehackter frischer Dill
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
Wegbeschreibung
- In einer mittelgroßen Schüssel Joghurt, Curry, Kreuzkümmel und Salz vermischen.
- Fügen Sie das Huhn hinzu und rühren Sie um, um es zu beschichten. Lassen Sie den Salat etwa 25 Minuten im Kühlschrank marinieren, während Sie ihn zubereiten.
- Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben und 2 Zoll mit kaltem Wasser bedecken. Auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen.
- Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse sie 15 bis 18 Minuten köcheln, bis sie weich ist.
- Abgießen und zum Abkühlen unter kaltes Wasser halten.
- Die Kartoffeln halbieren oder vierteln, um mundgerechte Stücke zu erhalten.
- In einer großen Schüssel Senf, Zitronensaft, Olivenöl und Pfeffer verquirlen.
- Kartoffeln, Gurke, Dill und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- Vorsichtig schwenken. Den Grill auf mittlere Stufe erhitzen.
- Das Hähnchen gleichmäßig auf 4 Spieße verteilen.
- 10-15 Minuten grillen, gelegentlich wenden, bis es durchgegart ist. Zusammen mit dem Salat servieren.
Nährwertangaben
Kalorien 338
Gesamtfett 10g
Gesättigtes Fett 2g
Eiweiß 32g
Kohlenhydrate 29g
Ballaststoffe 5g
Zucker 8gr
Cholesterin 72 mg
Natrium 296 mg
Rezept entwickelt von Kochbuchautorin Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness