Blumenkohlgold ist eine leckere Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen. Es verwendet verschiedene indische Gewürze, Tomatenmark und gemahlene Walnüsse für einen erstaunlichen Geschmack.
Zutaten
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Kopf Blumenkohl – in kleine Röschen schneiden
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel – gemahlen
½ Teelöffel Kurkuma
1 Esslöffel Garam Masala
Prise Cayennepfeffer
1 ½ Tassen flüssige Gemüsebrühe
3 Esslöffel Tomatenmark
½ Tasse Walnüsse – grob gemahlen und geröstet
Wegbeschreibung
- In einer kleinen Schüssel ½ Teelöffel Chilipulver, 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, ½ Teelöffel mischen
Kurkuma, 1 Esslöffel Garam Masala, eine Prise Cayennepfeffer und beiseite stellen. - In einer großen Bratpfanne Öl hinzufügen, schwenken, um den Boden zu bedecken, dann Blumenkohl hinzufügen und schwenken.
- Mit Salz bestreuen, schwenken und gut vermischen.
- Wende, rühre und rühre weiter, bis der Blumenkohl goldbraun ist (dauert etwa 15-18 Minuten) und entferne ihn.
- Nachdem Sie den Blumenkohl entfernt haben, geben Sie die Gewürzmischung in die heiße Paste und rösten Sie ihn leicht an (ca. 10 Sekunden lang).
- Gemüsebrühe hinzufügen, damit die Gewürze nicht zu stark rösten, Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen.
- Blumenkohl hinzugeben, schwenken und 2 Minuten anbraten.
- Grob gemahlene Walnüsse hinzufügen, gut mischen, herausnehmen und auf einer flachen Pfanne verteilen.
- 10 Minuten abkühlen lassen, in eine Schüssel geben und servieren.
Nährwertangaben
Ergibt acht Portionen.
Nährwertangaben (pro ½ Tasse Portion)
Kalorien:120
Natrium:350 mg
Zucker:3g
Cholesterin:0mg
Gesättigtes Fett:1g
Faser:3g
Eiweiß:3g
Kohlenhydrate:7 g
Anmerkungen des Küchenchefs:
- Dieses Rezept kann ohne Öl zubereitet werden, indem Blumenkohlröschen im Ofen al dente geröstet werden. Folgen Sie dann dem restlichen Verfahren.
- Garam Masala ist ein Gewürz, das häufig in der indischen Küche verwendet wird. Es ist in den meisten großen Supermärkten erhältlich.
- Achten Sie darauf, Blumenkohl in gleich große Stücke zu schneiden, damit er gleichmäßig gart. Unterschiedlich große Stücke führen dazu, dass einige zu stark gekocht und andere zu wenig gekocht werden.
- Dieses Rezept veranschaulicht, wie eine Vergrößerung der Oberfläche den Geschmack erhöht. Durch das Schneiden von Blumenkohl in kleine Röschen wird die Karamellisierung und Beschichtung der restlichen Zutaten dramatisch erhöht.
Erstellt für die Cleveland Clinic von Jim Perko, CEC, Unterstützte Kommunikation