Als erfahrene Rezeptentwicklerin Sara Quessenberry für die Cleveland Clinic Wellness: Wenn Sie leichte Schärfe beim Grillen schätzen, begeistern Sie sich an den rauchigen Aromen dieser Jalapeño-Saucen. Neben dem intensiven Geschmack liefern Jalapeños Capsaicin – die natürliche Schärfequelle in Chilischoten. Studien zeigen, dass es den Appetit zügelt und den Stoffwechsel ankurbelt.
Unsere Gemüsespieße mit frischem Gemüse stecken voller Nährstoffe: Sie stärken das Immunsystem, fördern die Fettverbrennung und wirken krankheitsvorbeugend. Und das Ganze schmeckt einfach unwiderstehlich!
Zutaten
Für Gemüsespieße:
- 2 rote Paprikaschoten, in 2,5 cm große quadratische Stücke geschnitten
- 2 gelbe Paprikaschoten, in 2,5 cm große quadratische Stücke geschnitten
- 1 violette Zwiebel, in 1,2 cm dicke Spalten geschnitten
- 4 kleine bis mittelgroße Zucchini, in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 12 mittelgroße weiße Champignons, halbiert
- 12 10-Zoll-Holzspieße
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Für gegrillte Jalapeño-Sauce:
- 1 Jalapeño
- 1 Tasse frische Korianderblätter
- 3/4 Tasse fettfreier griechischer Joghurt, ohne Zuckerzusatz
- 1 1/2 Esslöffel frischer Limettensaft
Für geräucherte Jalapeño-Sauce:
- 3/4 Tasse fettfreier griechischer Joghurt, ohne Zuckerzusatz
- 1 Teelöffel gehackte Chipotle in Adobo, plus 2 Teelöffel Adobo-Sauce
Zubereitung
- Gegrillte Jalapeño-Sauce: Grill auf mittlerer Stufe vorheizen. Jalapeño grillen, bis sie vollständig verkohlt ist (3–4 Minuten). Abkühlen lassen, schälen, Stiel und Samen entfernen. Mit Koriander, Joghurt und Limettensaft pürieren, bis glatt. Kühlen.
- Geräucherte Jalapeño-Sauce: Joghurt mit gehackter Chipotle und Adobo-Sauce verrühren. Kühlen.
- Gemüsespieße: Grill vorheizen. Gemüse gleichmäßig aufspießen. Mit Öl bepinseln. Spießenden mit Folie umwickeln. 10–15 Minuten grillen, wenden, bis verkohlt und zart. Mit Saucen servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Portion: 3 Spieße + 1/4 jeder Sauce
Kalorien: 170
Gesättigtes Fett: 1 g
Transfette: 0 g
Eiweiß: 10 g
Gesamtkohlenhydrate: 24 g
Faser: 5 g
Zucker: 14 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 560 mg
— Erstellt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.