Wenn Sie während der Grillsaison nach einer Variante dieses Klassikers suchen, sind diese proteinreichen Burger ein Muss! Voller Geschmack und, ja, Gemüse – diese Patties, garniert mit eingelegter Gurke und Zwiebeln und gespickt mit etwas spritzigem Ingwer, werden mit Sicherheit ein neues Sommer-Grundnahrungsmittel sein.
Zutaten
Für die eingelegte Gurke und Zwiebel
1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
1/4 Tasse ungewürzter Reisessig
1/2 Teelöffel Zucker
Für die Burger
15-Unzen-Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
1 Esslöffel frischer Limettensaft
1 Tasse gekochter (und abgekühlter) Quinoa
1 1/2 Tassen frischer Babyspinat
1 Tasse geriebene Karotten
2 Frühlingszwiebeln (weiße und hellgrüne Teile), gehackt
1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
1 Esslöffel Flachsmehl
1/4 Teelöffel koscheres Salz
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
8 Buttersalatblätter
Frischer Koriander (optional)
Wegbeschreibung
- Für die eingelegte Gurke und Zwiebel in einer mittelgroßen Schüssel Gurke, Zwiebel, Essig und Zucker mischen und schwenken. Beiseite stellen, aber gelegentlich wenden.
- Für die Burger Kichererbsen und Limettensaft in einer Küchenmaschine mischen. Mehrmals pulsieren, bis es fein gehackt ist. Quinoa, Spinat, Karotten, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Flachsmehl und Salz hinzufügen. Pulsieren Sie ein paar Mal, bis die Mischung fein gehackt ist und alles gleichmäßig verteilt ist und zusammenhält, aber nicht ganz glatt ist.
- Teilen Sie die Mischung in vier gleichmäßige Portionen und formen Sie dann 1/2 Zoll dicke Patties.
- In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Patties hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind, 3 bis 5 Minuten pro Seite. Sei vorsichtig, wenn du umdrehst, da sie empfindlich sind.
- Stapeln Sie für jeden Burger zwei Salatblätter aufeinander. Mit einem Burger, etwas der eingelegten Gurken-Zwiebel-Mischung und Koriander, falls verwendet, belegen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien:247
Gesamtfett:6 g
Gesättigtes Fett:1 g
Eiweiß:10 g
Kohlenhydrate:38 g
Ballaststoffe:10 g
Zucker:5 g
Zuckerzusatz:2 g
Cholesterin:0 mg
Natrium:215 mg