Als erfahrener Koch weiß ich: Dieses einfache Gericht mit frischen Erbsen wird schnell zum Favoriten. Holen Sie sich am besten Erbsen vom Bauernmarkt – sonnenverwöhnt und knackig – oder nutzen Sie hochwertige Tiefkühlerbsen.
Zutaten (für 4 Portionen)
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Schalotten, fein gehackt
1/8 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken
450 g grüne Erbsen, aufgetaut (falls gefroren) oder frisch
1/4 Teelöffel koscheres Salz
1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
Zubereitung
- Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Schalotten hinzufügen und unter Rühren 6–7 Minuten garen, bis sie weich und karamellisiert sind. Paprikaflocken unterrühren. Erbsen, Salz, Pfeffer und 2 Esslöffel Wasser beigeben.
- Unter Rühren 3 Minuten kochen, bis die Erbsen warm und bissfest sind.
- Zitronenschale einrühren und sofort servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Kalorien: 132
Gesättigtes Fett: 1 g
Eiweiß: 5 g
Kohlenhydrate: 15 g
Ballaststoffe: 5 g
Zucker: 5 g
Zuckerzusatz: 0 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 75 mg