Als erfahrene Kochbuchautorin teile ich mit Ihnen dieses raffinierte Dessert, das die Aromen frischer Herbstfrüchte perfekt zur Geltung bringt. Bosc-Birnen und Kumquats werden sanft in ungesüßtem Granatapfelsaft mit Zimtstangen und Sternanis pochiert. Der süße, würzige Genuss ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch ein visuelles Highlight auf jedem Teller.
Zutaten (für 4 Portionen)
4 Bosc-Birnen
4 Tassen (32 Unzen) ungesüßter Granatapfelsaft
10 Kumquats
2 Zimtstangen
2 Stück Sternanis (ganz)
Zubereitung
- Die Birnen schälen, dabei die Stiele belassen, falls vorhanden. In einen mittelgroßen Topf geben und mit Granatapfelsaft bedecken. Bei Bedarf mit Wasser auffüllen. Kumquats in Scheiben schneiden und hinzufügen. Zimtstangen und Sternanis dazugeben.
- Um zu verhindern, dass die Birnen beim Köcheln an die Oberfläche steigen, ein rundes Stück Backpapier (Pergament) in Topfgröße zuschneiden. In der Mitte ein Loch für den Dampfauslass schneiden und das Papier auf die Früchte legen.
- Auf mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittel-niedrige Stufe reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich sind und sich leicht mit der Messerspitze einstechen lassen.
- Die Birnen im Sud abkühlen lassen. Bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.
Nährwerte pro Birne
Kalorien: 310
Gesamtfett: 0,5 g
Gesättigtes Fett: 0 g
Transfett: 0 g
Eiweiß: 3 g
Gesamtkohlenhydrate: 78 g
Faser: 10 g
Zucker: 61 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 40 mg
Rezept entwickelt von Kochbuchautorin Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness