Diese würzige Lendensuppe aus der Südwestküche ist ein echter Hit bei der Familie. Sie ist schnell zubereitet und flexibel anpassbar – ersetzen Sie das Rindfleisch einfach durch Hähnchen oder schwarze Bohnen.
Zutaten
1 Pfund gemahlenes Lendenstück
1 Tasse gehackte Zwiebel
2 Tassen Wasser
1 (10 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten und grüne Chilischoten
1 Tasse Salsa
2 Tassen gewürfelte, geschälte Louisiana-Yams (Süßkartoffeln)
½ Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
½ Teelöffel gehackter Knoblauch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Tassen gefrorener Mais
Zubereitung
- In einem großen beschichteten Topf das Fleisch und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fleisch gar ist, etwa 5–7 Minuten. Überschüssiges Fett abgießen.
- Restliche Zutaten bis auf den Mais hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren, zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Mais einrühren und weitere 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 9 Portionen
Jede 1-Tassen-Portion enthält:
Kalorien 149
Kalorien aus Fett 17 %
Fett 3 g
Gesättigtes Fett 1 g
Cholesterin 28 mg
Natrium 289 mg
Kohlenhydrate 19 g
Ballaststoffe 3 g
Zucker 4 g
Eiweiß 13 g
Austausch für Diabetiker: 1 Stärke, 1 Gemüse, 1 ½ sehr mageres Fleisch
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Speaking of Women’s Health