Erweitern Sie Ihr veganes Menü mit diesen frischen All-Veggie-Wraps. Knackige Kohlblätter ersetzen den klassischen Mehl-Wrap und werden mit süßem Mais, saftigen Tomaten, cremiger Avocado und Paprika gefüllt. Eine würzige Reismischung macht sie zum Highlight. Als Ernährungsexperten von der Cleveland Clinic Wellness empfohlen: vollgepackt mit Vitaminen, Mineralstoffen, Phytonährstoffen und Ballaststoffen – perfekt für schnelle, nährstoffreiche Mahlzeiten!
Zutaten
1 Tasse gekochter brauner Reis
½ Tasse frische Maiskörner
¼ Tasse gehackter frischer Koriander
2 Esslöffel 0% griechischer Joghurt
1 Esslöffel frischer Limettensaft
1/8 Teelöffel koscheres Salz
4 große Kohlblätter, Mangold oder Kohlblätter, Stiele beschnitten
2 mittelgroße Fleischtomaten, in dünne Scheiben geschnitten
1 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
Scharfe Soße nach Geschmack
Zubereitung
- In einer Schüssel Reis, Mais, Koriander, Joghurt, Limettensaft und Salz gut vermengen.
- Kohlblätter flach auslegen. Tomaten, Avocado und Paprika gleichmäßig in die Mitte schichten, Rand frei lassen.
- Mit der Reismischung bedecken und mit Scharfer Soße würzen.
- Wie einen Burrito fest aufrollen.
Nährwerte
Ergibt 4 Portionen
Pro Portion:
185 Kalorien
Gesamtfett 8,2 g
Gesättigtes Fett 1,2 g
Eiweiß 4,5 g
Kohlenhydrate 26,4 g
Ballaststoffe 6,2 g
Zucker 5,3 g
Zuckerzusatz 0 g
Cholesterin 0 mg
Natrium 110 mg
Rezept entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness