Diese aromatische Senfsauce, inspiriert von bewährten Rezepten aus Cooking Light, umhüllt zartes Hähnchenfilet und sautierte Rosenkohl perfekt. Als Ernährungsexperte empfehle ich dieses kohlenhydratarme, proteinreiche Gericht für eine ausgewogene Ernährung. Low-Carb-Fans genießen es pur – ergänzen Sie bei Bedarf eine Ofenkartoffel für ein vollständiges Menü.
Dieses Rezept stammt aus unserem bewährten 30 gesunden Log It Jetzt Rezepte E-Kochbuch!
Laden Sie Ihr kostenloses Exemplar hier herunter.
Hähnchen mit Rosenkohl in Senfsauce
Zutaten (für 4 Portionen)
- 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 4 (6 Unzen / ca. 170 g) Hähnchenbrüste ohne Haut und Knochen
- 3/8 Teelöffel Salz, geteilt
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3/4 Tasse fettfreie, natriumarme Hühnerbrühe, geteilt (bei Bedarf zertifiziert glutenfrei)
- 1/4 Tasse ungefilterter Apfelwein
- 2 Esslöffel Vollkorn-Dijon-Senf (bei Bedarf zertifiziert glutenfrei)
- 2 Esslöffel Butter, geteilt
- 1 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie
- 12 Unzen Rosenkohl, getrimmt und halbiert
Zubereitung
Ofen auf 230°C (450°F) vorheizen.
Eine große ofenfeste Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. 1 Esslöffel Öl hinzufügen. Hähnchen mit 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen, in die Pfanne geben und 3 Minuten braten, bis es gebräunt ist. Wenden und die Pfanne in den Ofen schieben. 9 Minuten backen, bis das Hähnchen gar ist. Herausnehmen und warm stellen. Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. 1/2 Tasse Brühe und Apfelwein angießen, aufkochen und den Boden mit einem Schaber lösen. Hitze reduzieren und 4 Minuten einköcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Senf, 1 Esslöffel Butter und Petersilie einrühren.
In einer separaten großen beschichteten Pfanne restliches Öl und Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rosenkohl 2 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Mit restlichem Salz (1/8 Teelöffel) und 1/4 Tasse Brühe ablöschen, abdecken und 4 Minuten dünsten, bis der Rosenkohl knusprig-zart ist. Mit Hähnchen und Sauce servieren.
Nährwerte pro Portion
Portionsgröße: 1 Hähnchenbrusthälfte + 2/3 Tasse Rosenkohl + 2 Esslöffel Sauce
Kalorien: 350; Gesamtfett: 15 g; Gesättigtes Fett: 5 g; Einfach ungesättigtes Fett: 7 g; Cholesterin: 114 mg; Natrium: 604 mg; Kohlenhydrate: 11 g; Ballaststoffe: 3 g; Zucker: 2 g; Protein: 42 g
Ernährungsbonus: Kalium: 780 mg; Eisen: 14 %; Vitamin A: 19 %; Vitamin C: 126 %; Kalzium: 6 %