Magere Hähnchenbrust wird in einer cremigen Humusschale feucht gehalten, die Geschmack, Ballaststoffe und Proteine hinzufügt. Es wird über gerösteten Zucchini serviert, aber Sie können stattdessen auch Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen. Machen Sie dies zum Abendessen und Sie können die Reste für ein Mittagessen einpacken, auf das Sie sich freuen werden.
Gebackenes Hähnchen in Hummuskruste
Zutaten
- 4 (jeweils 6 Unzen oder 170 g) Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
- 1/2 Teelöffel Salz, geteilt
- 1/2 Teelöffel Pfeffer, geteilt
- 3 mittelgroße Zucchini oder gelber Sommerkürbis, grob gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
- 1 Tasse (246 g) Hummus, hausgemacht oder im Laden gekauft (bei Bedarf zertifiziert glutenfrei)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprika, geteilt
- 1 Zitrone, geviertelt
Wegbeschreibung
Backofen auf 232 °C vorheizen. Sprühen Sie zwei Backformen aus Glas mit Kochspray ein.
Während der Ofen vorheizt, das Hähnchen trocken tupfen. Hähnchenbrust mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen. Geben Sie die Hähnchenbrust und den Hummus in eine kleine Schüssel und schwenken Sie sie, bis sie gut bedeckt sind.
In einer gläsernen Backform Zucchini und Zwiebel mit Olivenöl, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer schwenken, bis sie bedeckt sind. Drücken Sie das Gemüse nach unten, bis es eine gleichmäßige Schicht in der Backform bildet. Mit 1/2 TL Paprikapulver bestreuen. 15 Minuten backen.
In die zweite Auflaufform aus Glas die Hähnchenbrust geben. Mit 1/2 Teelöffel Paprika bestreuen.
Stellen Sie beide Backformen in den Ofen. Backen Sie das Gemüse etwa 15 Minuten lang und backen Sie das Huhn etwa 20 Minuten lang. Jede Hähnchenbrust mit etwa 3/4 Tasse Gemüse und 1 Zitronenscheibe servieren.
Für Portionen:4 | Portionsgröße:1 Hähnchenbrust) + 3/4 Tassen Gemüse + 1 Zitronenschnitz
Ernährung (pro Portion:) Kalorien:358; Gesamtfett:11 g; Gesättigtes Fett:2 g; Einfach ungesättigtes Fett:3 g; Cholesterin:90 mg; Natrium:785 mg; Kohlenhydrate:22 g; Ballaststoffe:5 g; Zucker:4 g; Eiweiß:39 g
Ernährungsbonus: Kalium:869 mg; Eisen:15 %; Vitamin A:12 %; Vitamin C:66 %; Kalzium:11 %
Energiespendende Tipps (optional)
- Für mehr Kalorien, Ballaststoffe, Kohlenhydrate und Süße mit 1 kleinen gebackenen Süßkartoffel servieren. (Pro Portion:Kalorien:412; Gesamtfett:11 g; Kohlenhydrate:34 g; Ballaststoffe:7 g; Zucker:8 g; Protein:40 g)
- Für mehr Kalorien, Ballaststoffe und Kohlenhydrate mit 1 Vollkorn-Pita servieren. (Pro Portion:Kalorien:528; Gesamtfett:13 g; Kohlenhydrate:57 g; Ballaststoffe:10 g; Zucker:5 g; Protein:45 g)