Magere Hähnchenbrustfilets werden in cremigem Hummus mariniert, der für intensiven Geschmack, extra Ballaststoffe und hochwertiges Protein sorgt. Über geröstetem Zucchini serviert – oder mit Ihrem Favoritengemüse. Dieses Rezept eignet sich perfekt für ein sättigendes Abendessen, dessen Reste ein highlightreiches Mittagessen ergeben.
Gebackenes Hähnchen mit Humuskruste
Zutaten (für 4 Portionen)
- 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (je 170 g)
- ½ TL Salz, geteilt
- ½ TL Pfeffer, geteilt
- 3 mittelgroße Zucchini oder gelber Sommerkürbis, grob gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, grob gewürfelt
- 1 Tasse (246 g) Hummus, hausgemacht oder gekauft (glutenfrei bei Bedarf)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, geteilt
- 1 Zitrone, in Viertel geschnitten
Zubereitung
Ofen auf 232 °C vorheizen. Zwei Glasformen mit Kochspray einfetten.
Hähnchenfilets trocken tupfen. Mit ¼ TL Salz und ¼ TL Pfeffer würzen. In einer Schüssel mit Hummus vermengen, bis sie vollständig bedeckt sind.
In einer Glasform Zucchini und Zwiebel mit Olivenöl, ¼ TL Salz und ¼ TL Pfeffer vermischen. Zu einer gleichmäßigen Schicht drücken und mit ½ TL Paprikapulver bestreuen. 15 Minuten backen.
Hähnchenfilets in die zweite Form geben und mit ½ TL Paprikapulver bestreuen.
Beide Formen in den Ofen schieben. Gemüse ca. 15 Minuten backen, Hähnchen ca. 20 Minuten. Pro Portion: 1 Hähnchenbrust mit ¾ Tasse Gemüse und 1 Zitronenspalte servieren.
Portionsgröße: 1 Hähnchenbrust + ¾ Tasse Gemüse + 1 Zitronenspalte
Nährwerte pro Portion: Kalorien: 358; Gesamtfett: 11 g; Gesättigtes Fett: 2 g; Einfach ungesättigtes Fett: 3 g; Cholesterin: 90 mg; Natrium: 785 mg; Kohlenhydrate: 22 g; Ballaststoffe: 5 g; Zucker: 4 g; Protein: 39 g
Ernährungsbonus: Kalium: 869 mg; Eisen: 15 %; Vitamin A: 12 %; Vitamin C: 66 %; Kalzium: 11 %
Energiespendende Tipps (optional)
- Für mehr Kalorien, Ballaststoffe, Kohlenhydrate und Süße: Mit 1 kleinen gebackenen Süßkartoffel servieren. (Pro Portion: Kalorien: 412; Gesamtfett: 11 g; Kohlenhydrate: 34 g; Ballaststoffe: 7 g; Zucker: 8 g; Protein: 40 g)
- Für mehr Kalorien, Ballaststoffe und Kohlenhydrate: Mit 1 Vollkorn-Pita servieren. (Pro Portion: Kalorien: 528; Gesamtfett: 13 g; Kohlenhydrate: 57 g; Ballaststoffe: 10 g; Zucker: 5 g; Protein: 45 g)