Thekua, auch als Khajuria oder Thikari bekannt, ist ein traditioneller Snack aus der Küche Bihars in Indien. Statt frittiert wird er hier gebacken – für eine gesündere Variante ohne Verzicht auf Geschmack. Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten teile ich dieses bewährte Rezept mit Weizenmehl, Grieß, raffiniertem Mehl und Jaggery. Der Teig ist schnell geknetet, die Kekse werden blattförmig geformt und im Tandoor gebacken. Für extra Aroma: Desi Ghee und Fenchelsamen hinzufügen. Perfekt pur oder zum Tee. Backen Sie eine große Portion – in einem luftdichten Behälter halten sie sich wochenlang. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen!Zutaten für gebackenes Thekua
So machen Sie gebackenes Thekua
Schritt 1: Trockene Zutaten sieben
Weizenmehl, raffiniertes Mehl, Grieß, Backpulver und Kardamompulver in eine Schüssel sieben.
Schritt 2: Jaggery schmelzen
Jaggerypulver in wenig Wasser bei niedriger Hitze schmelzen. Gas ausstellen und abkühlen lassen.
Schritt 3: Zur Mehlmischung geben
Geschmolzenen Jaggery zu den trockenen Zutaten geben, gut mischen. Nach Bedarf Wasser ergänzen.
Schritt 4: Teig kneten
Zu einem glatten Teig kneten – nicht zu weich, nicht zu fest.
Schritt 5: Kleine Thekuas formen
Kleine Kugeln formen und blattförmig platt drücken – die klassische Thekua-Form.
Schritt 6: Im Tandoor backen
Jedes Stück auf vorgeheizten Gastandoor legen, abdecken. 10 Min. bei niedriger bis mittlerer Hitze backen, wenden und 2 Min. weiterbacken.
Schritt 7: Servierfertig
Abkühlen lassen. In luftdichtem Behälter aufbewahren.
Tipps
- Fügen Sie Ghee hinzu, für mehr Geschmack und Saftigkeit.
- Safranmilch verleiht eine edle Note.