Mathri ist ein beliebter Snack aus dem farbenfrohen Rajasthan und ein fester Bestandteil indischer Festlichkeiten. Traditionell frittiert und kalorienreich, präsentieren wir hier eine gesunde, gebackene Variante. Als erfahrener Koch indischer Küche weiß ich: Diese vegetarischen Kekse sind flockig-knusprig, ohne unnötige Fette. Ideal für unterwegs, zum Tee oder gegen Heißhunger – genießen Sie pure Authentizität!
Zutaten für gebackenes Mathri
So machen Sie gebackenes Mathri – Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Geben Sie Weizenmehl, Allzweckmehl, Grieß, Carom-Samen, schwarzen Pfeffer und Sesamsamen in eine Schüssel. Mischen Sie alles gründlich durch, decken Sie ab und stellen Sie beiseite.
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Schritt 2
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Senföl in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze. Geben Sie es zur Mehlmischung und kneten Sie erneut durch.
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Schritt 3
Übertragen Sie die Masse in einen großen Parat oder eine weite Schüssel. Kneten Sie mit lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig. Decken Sie ab und lassen Sie 15–20 Minuten ruhen.
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Schritt 4
Teilen Sie den Teig in 3–4 Kugeln. Rollen Sie jede aus und stechen Sie mit einer Gabel Löcher ein, damit die Mathris flach bleiben. Formen Sie bei Bedarf mit Ausstechern.
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Schritt 5
Legen Sie die Mathris auf ein Backblech. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (350 °F) 13–15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Servieren Sie mit würzigem Gurkenraita und genießen Sie mit Familie!