Die Schweinekoteletts mit gebratenem Gemüse von Cooking Light werden mit einer schnellen Balsamico-Vinaigrette zubereitet, die sowohl eine Marinade für das Gemüse als auch eine Sauce für das Schweinefleisch ist. Darüber hinaus benötigt dieses zeitsparende Rezept nur eine Bratpfanne von Herd zu Ofen, sodass Schweinefleisch, Kartoffeln und Zwiebeln gleichzeitig fertig werden. Das heutige Abendessen wird in kürzester Zeit mit minimalem Reinigungsaufwand serviert.
Schweinekoteletts mit geröstetem Gemüse
Zutaten
- 4 (4-Unzen) knochenlose Lenden-Schweinekoteletts in der Mitte
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
- 3/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, geteilt
- 1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl, geteilt
- 6 kleine rote Kartoffeln (ca. 12 Unzen), halbiert
- 3 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, geschält und in 8 Spalten geschnitten
- 1 (8-ounce) Packung Crimini-Pilze, halbiert
- 2 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie
- 1/4 Tasse (50 g) Gorgonzola-Käse, zerkrümelt (ca. 1 Unze)
Wegbeschreibung
Backofen auf 218 °C vorheizen.
Stellen Sie eine große, schwere Bratpfanne auf hohe Hitze. Schweinefleisch gleichmäßig mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer bestreuen. 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben; schwenken, um zu beschichten. Schweinefleisch in die Pfanne geben; Kochen Sie 3 Minuten auf jeder Seite oder bis sie gebräunt sind. Schweinefleisch auf einen Teller legen (Schweinefleisch wird nicht durchgegart). Hitze auf mittelhoch reduzieren. Kartoffeln mit den Seiten nach unten in die Pfanne geben; 2 Minuten kochen. Pfanne vom Herd nehmen.
Restliche 1/2 Teelöffel Pfeffer, restliche 2 Esslöffel Öl, Balsamico-Essig und Tomatenmark in einer kleinen Schüssel vermengen und mit einem Schneebesen umrühren. Kombinieren Sie 2 Esslöffel Balsamico-Mischung, Thymian, Zwiebel und Pilze in einer Schüssel und schwenken Sie sie zum Überziehen. Pilzmischung in die Pfanne geben. Bei 425°F für 25 Minuten backen, nach 10 Minuten umrühren. Schweinekoteletts auf Gemüse anrichten; 10 Minuten backen oder bis ein Thermometer 145 ° F anzeigt. Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen. Gemüsemischung mit restlichen 1/4 Teelöffel Salz bestreuen. Je 1 Tasse Gemüsemischung auf 4 Teller geben. Jede Portion mit 1 Schweinekotelett, 2 Teelöffeln der restlichen Balsamico-Essig-Mischung, 1 1/2 Teelöffel Petersilie und 1 Esslöffel Gorgonzola-Käse belegen.
Für Portionen:4 | Portionsgröße:1/4 Rezept
Nährwert (pro Portion): Kalorien:379; Gesamtfett:20 g; Gesättigtes Fett:5 g; Einfach ungesättigtes Fett:10 g; Cholesterin:60 mg; Natrium:456 mg; Kohlenhydrate:23 g; Ballaststoffe:2 g; Zucker:3 g; Eiweiß:29 g
Ernährungsbonus: Kalium:645 mg; Eisen:11 %; Vitamin A:5 %; Vitamin C:37 %; Kalzium:6 %