Dieser Eierauflauf mit Wurst und Gemüse ist eine tolle Möglichkeit, eine vollwertige Mahlzeit voller Gemüse in nur einer Pfanne zuzubereiten. Inspiriert von The Lean Green Bean bietet jedes Stück intensiven Geschmack und hochwertiges Eiweiß. Als erfahrene Köchin weiß ich: Er lässt sich perfekt vorbereiten, kühlen und später einfach backen.
Wurst- und Gemüse-Eierauflauf
Zutaten
- 1 mittelgroße rote Paprika, gewürfelt
- 1/2 Tasse (75 g) Zwiebelwürfel
- 5 Unzen (140 g) gefrorener Spinat, aufgetaut und ausgepresst, um Feuchtigkeit zu entfernen
- 2 Hühnerwurststücke, gehackt
- 6 große Eier
- 4 Unzen (112 g) Käse, gerieben
- 1 1/2 Tassen (350 ml) Milch
- 3 Tassen (180 g) Brot, gewürfelt (italienisches Brot oder Baguette eignen sich gut)
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Paprika
- Optional: ½ TL Cayennepfeffer
Zubereitung
Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen, wenn Sie sofort backen möchten. Alternativ die Mischung abdecken, über Nacht kühlen und später backen.
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermengen. In eine gefettete 23 x 23 cm (9 x 9 Zoll) Form füllen.
50–60 Minuten bei 177 °C backen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
Ertrag: 4 Portionen | Portionsgröße: 1/4 eines 23 x 23 cm Pfannenstücks
Nährwerte pro Portion: Kalorien: 387; Gesamtfett: 20 g; Gesättigtes Fett: 10 g; Einfach ungesättigtes Fett: 7 g; Cholesterin: 355 mg; Natrium: 465 mg; Kohlenhydrate: 20 g; Ballaststoffe: 2 g; Zucker: 8 g; Eiweiß: 23 g
Ernährungsbonus: Kalium: 591 mg; Eisen: 18 %; Vitamin A: 102 %; Vitamin C: 113 %; Kalzium: 21 %