Leicht, frisch und herzhaft: Dieser Frühstückssalat aus dem Repertoire von Eating Bird Food ist die perfekte Alternative zu Haferflocken. Er vermittelt Ihnen sofort ein Gefühl von Wohlbefinden und integriert mehr Gemüse in Ihren Alltag. Mit gesunden Fetten aus der Avocado und hochwertigem Eiweiß aus Eiern bietet er alles, was Sie für einen energiegeladenen Start brauchen.
Frühstückssalat mit sautéiertem Blattgemüse und Ei
Zutaten
- 2–3 TL Avocado- oder Olivenöl
- 2–3 Eier
- 1/4 Tasse (35 g) gehackte rote Zwiebel
- 2–3 Tassen (60–90 g) Baby-Blattgemüse (z. B. Spinat, Grünkohl oder Ihr Favorit)
- 1/2 Tasse (100 g) gerösteter Blumenkohl oder geröstete Süßkartoffeln
- 1/3 Avocado, in Scheiben
- Mikrogrüns
- Frischer Dill
- Meersalz und Pfeffer
Zubereitung
2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Blattgemüse und gerösteten Blumenkohl unterrühren, mit Meersalz bestreuen. 2 Minuten köcheln lassen und dabei rühren, bis das Gemüse welk wird.
Das Gemüse in eine Schüssel geben. In derselben Pfanne die Eier aufschlagen, bei Bedarf etwas Öl nachgießen. Nach Wunsch braten, mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen. Mit Mikrogrüns, Dill und Avocado-Scheiben toppen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer oder scharfer Sauce verfeinern.
Nährwerte
Portionen: 1 | Portionsgröße: 1 Salat
Pro Portion: Kalorien: 368; Gesamtfett: 29 g; Gesättigtes Fett: 6 g; Einfach ungesättigtes Fett: 17 g; Cholesterin: 372 mg; Natrium: 237 mg; Kohlenhydrate: 13 g; Ballaststoffe: 7 g; Zucker: 3 g; Eiweiß: 17 g