Das Highlight dieses beladenen Sandwiches mit saftigem Steak und frischem Gemüse ist die cremige Pesto-Mayonnaise. Mit Genehmigung von Cooking Light sorgt dieses Rezept für zarte Lendensteak-Streifen in einem protein- und eisenreichen Genuss, der süchtig macht.
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Steak-Baguettes mit Pesto-Mayo
Zutaten (für 4 Portionen)
1 Rinderlendensteak ohne Knochen (ca. 340 g, 2,5 cm dick), entfettet
¼ TL koscheres Salz
⅛ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Rapsmayonnaise
2 EL gekühlte Pesto-Sauce
1 weißes oder Vollkornbaguette (ca. 340 g), horizontal halbiert
1 Tasse gepackter Baby-Rucola (ca. 30 g)
3 dünne Scheiben rote Zwiebel (ca. 3 mm dick)
2 Eiertomaten, in dünne Scheiben geschnitten
Zubereitung
Grillpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Steak mit Salz und Pfeffer würzen. 2½ Minuten pro Seite braten oder bis zum gewünschten Gargrad. Steak herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen und quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
Mayonnaise und Pesto glatt rühren. Mischung gleichmäßig auf die Schnittflächen des Brots streichen. Untere Hälfte mit Rucola, Zwiebel, Steak und Tomate belegen, obere Hälfte aufsetzen. Diagonal in 4 Portionen schneiden.
Nährwerte pro Portion (1 Sandwich)
Kalorien: 358; Fett: 11 g (gesättigt: 2 g, einfach ungesättigt: 4 g); Cholesterin: 45 mg; Natrium: 674 mg; Kohlenhydrate: 39 g (Ballaststoffe: 2 g, Zucker: 1 g); Protein: 25 g
Ernährungsbonus: Kalium: 387 mg; Eisen: 14 %; Vitamin A: 10 %; Vitamin C: 13 %; Kalzium: 6 %