Als Ernährungsexperten wissen wir: Guacamole muss nicht nur zu Chips passen. Kombinieren Sie es mit Fettuccine und zartem Rindfleisch für ein proteinreiches Gericht – fertig in unter 30 Minuten. Perfekt für hektische Werktage!
Fettuccine mit Steak und Avocado-Sauce
Zutaten
- 8 Unzen Vollkornfettuccine
- 1 Avocado, geschält und entkernt
- 1 Esslöffel frischer Limettensaft
- 1/4 Tasse Naturjoghurt
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Pfund Roastbeef, entfettet und in 1/2 Zoll dicke Streifen geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Roma-Tomaten, gehackt
Optionaler Belag
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
Zubereitung
Fettuccine nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit die Avocado in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie glatt ist. Limettensaft, Joghurt und Salz unterrühren. Beiseitestellen.
In einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung auf mittlerer Stufe das Rindfleisch 2 Minuten anbraten. Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis die Streifen durchgegart sind – gelegentlich wenden. Rindfleisch und Knoblauch in einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen, dann zur Avocado-Mischung geben. Fettuccine unterheben.
Die Fettuccine-Mischung auf 4 Teller verteilen, mit je einem Viertel der Tomaten toppen und mit Koriander (falls verwendet) garnieren.
Nährwerte
Pro 4 Portionen | Serviergröße: 2 Tassen
Pro Portion: Kalorien: 367; Gesamtfett: 9 g; Gesättigtes Fett: 2 g; Einfach ungesättigtes Fett: 4 g; Cholesterin: 33 mg; Natrium: 177 mg; Kohlenhydrate: 49 g; Ballaststoffe: 10 g; Zucker: 3 g; Eiweiß: 24 g
Zusätzliche Highlights: Kalium: 476 mg; Eisen: 27 %; Vitamin A: 11 %; Vitamin C: 29 %; Kalzium: 5%