Wer sagt, dass man Guacamole nur mit Chips genießen kann? Clean Eating zeigt, wie man es mit Nudeln und Rindfleisch für eine schnelle, proteinreiche Mahlzeit in weniger als 30 Minuten wirft. Es ist perfekt für die geschäftigen Arbeitsnächte!
Fettucine mit Steak-Avocado-Sauce
Zutaten
- 8 Unzen Vollkornfettuccine
- 1 Avocado, geschält und entkernt
- 1 Esslöffel frischer Limettensaft
- 1/4 Tasse Naturjoghurt
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Pfund Roastbeef, entfettet und in 1/2 Zoll dicke Streifen geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Roma-Tomaten, gehackt
Optionaler Belag
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
Wegbeschreibung
Fettuccine nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die Avocado in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie glatt ist. Limettensaft, Joghurt und Salz unterrühren. Beiseite legen.
In einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung auf mittlerer Stufe das Rindfleisch hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, oder bis die Streifen durchgegart sind, dabei gelegentlich wenden. Rindfleisch und Knoblauch in einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen, dann in eine Schüssel mit der Avocado-Mischung geben. Fettuccine hinzufügen und schwenken.
Die Fettuccine-Mischung auf 4 Teller verteilen, dann jeweils ein Viertel Tomaten darauf verteilen und mit Koriander (falls verwendet) garnieren.
Nährwertangaben
Für Portionen:4 | Serviergröße:2 Tassen
Pro Portion: Kalorien:367; Gesamtfett:9 g; Gesättigtes Fett:2 g; Einfach ungesättigtes Fett:4 g; Cholesterin:33 mg; Natrium:177 mg; Kohlenhydrate:49 g; Ballaststoffe:10 g; Zucker:3 g; Eiweiß:24 g
Ernährungsbonus: Kalium:476 mg; Eisen:27 %; Vitamin A:11 %; Vitamin C:29 %; Kalzium:5%