Steaks werden unwiderstehlich lecker, wenn sie mit chinesischen Gewürzen verfeinert und zu einer vielseitigen Pflaumensauce serviert werden. Diese Sauce eignet sich perfekt auch für Huhn oder Pute. Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Zutaten
- 6 Lenden-, Rump- oder Filetsteaks
- 2 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
- 2 EL mildes Olivenöl
Für die Pflaumensauce:
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 Schalotten oder 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt
- 1–2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 500 g (1 lb) oder 6–8 reife rote Pflaumen, halbiert
- 5 EL trockener Rotwein (oder Wasser)
- 1 EL Rotweinessig
- 2 EL hellbrauner Zucker
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL fein geriebener frischer Ingwer
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Für die Pflaumensauce: Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten oder Zwiebel darin ca. 5 Minuten hellbraun braten. Knoblauch und Pflaumenhälften hinzufügen, 1 Minute mitdünsten. Rotwein (oder Wasser), Essig und braunen Zucker einrühren.
- Bei halb geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb streichen, Kerne und Häute entfernen. Sojasauce, Ingwer sowie Salz und Pfeffer unterrühren. Warm halten.
- Steaks mit Fünf-Gewürze-Pulver bestreuen und in heißem Öl braten, bis sie Ihren gewünschten Gargrad haben. Nach Bedarf den Bratensaft zur Sauce geben.
Profi-Tipp: Die Sauce lässt sich einen Tag im Voraus zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und erhitzen. Sie hält eingefroren bis zu 3 Monate und passt hervorragend zu Ente, Huhn oder Truthahn. Rezept: Jennifer Shepherd. Feature: Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Styling: Sue Radcliffe.
Nährwerte pro Portion
Fett: 12,0 g
Kalorien: 310 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.