Als erfahrene Bäckerin teile ich dieses klassische Rezept aus den 1940er Jahren. Die Kekse werden mit Vanille, Zitrone oder Gewürzen verfeinert und sind kinderleicht zuzubereiten.
Ertrag: 64 Stück
Vorbereitung: 40 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamt: 1 Std. 10 Min.
Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Zutaten
- 60 g (2 oz) Butter oder Margarine
- 30 g (1 oz) weißes Speisefett
- 90 g (3 oz) Streuzucker
- Aroma nach Wahl (2 TL Vanilleextrakt, 1 TL Mandelessenz, fein geriebene Zitronen- oder Orangenschale, gemischte Gewürze oder gemahlener Zimt)
- 175 g (6 oz) Weizenmehl
- 60 g (2 oz) Maisstärke
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 2½ EL Milch
Große blattförmige Ausstecher
Backbleche mit Backpapier ausgelegt
Zubereitung
- Butter oder Margarine und Speisefett grob in eine warme Schüssel schneiden. Bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen. Zucker einrühren und schaumig aufschlagen. Aroma unterheben. Mehl, Maisstärke und Backpulver sieben, unterrühren und mit Milch zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf einer bemehlten Fläche 4 mm dick ausrollen.
- Mit blattförmigen Ausstechern Kekse ausstechen und auf die vorbereiteten Bleche legen. Teigreste wieder zu einem Klumpen formen und ausrollen.
- Mit dem Messerrücken eine Mittelader markieren, dann mit der abgerundeten Klinge feine Adern andeuten. Kekse 20–30 Minuten kalt stellen.
- Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, entspricht Gas Stufe 4) vorheizen. Kekse portionsweise 10–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 1,5 g
gesättigte Fettsäuren: 0,7 g
Kalorien: 30 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal täglich. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte täglich (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigt, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley