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Feines Milchgelee mit Rosenwasser und Ahornsirup – Rezept von Woman’s Weekly

Ein delikates, gewürztes Gelee-Dessert aus der renommierten Woman’s Weekly-Küche. Perfekt mit frischen Himbeeren und gezuckerten Rosenblättern serviert – kinderleicht und immer ein Hit! Serviert: 6
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

  • 600 ml (1 Pint) Vollmilch
  • 5 Blätter Gelatine
  • 2 EL Ahornsirup (oder Honig oder Streuzucker)
  • 2 TL Rosenwasser
  • Frische Himbeeren zum Servieren

Für die gezuckerten Rosenblätter

  • Blütenblätter von 1 rosa Rose (siehe Kochtipp)
  • 1 mittelgroßes Eiweiß, leicht geschlagen
  • 2 EL Streuzucker

Für den Rosenwassersirup

  • 5 EL Ahornsirup
  • 1–2 TL Rosenwasser
  • 500-g-Kastenform, gespült, oder 3–4 Förmchen oder Dariole-Formen

Methode

  1. Gießen Sie die Milch in eine Pfanne und erhitzen Sie sie bei schwacher Stufe. Langsam fast zum Kochen bringen.
  2. Inzwischen die Gelatineblätter in eine kleine Schüssel legen, mit kaltem Wasser bedecken und mindestens 5 Minuten quellen lassen.
  3. Das Wasser abgießen, die eingeweichte Gelatine in die heiße Milch rühren, bis sie sich vollständig auflöst. Ahornsirup (oder Honig/Zucker) und Rosenwasser einrühren.
  4. Die Masse durch ein feines Sieb in einen Krug gießen. In die Kastenform oder Förmchen füllen und 4–5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
  5. Für die gezuckerten Rosenblätter: Blütenblätter in Eiweiß tauchen, mit Zucker bestreuen, überschüssigen Zucker abschütteln. Auf Backpapier mehrere Stunden trocknen lassen.
  6. Für den Sirup: Ahornsirup und Rosenwasser in einem Topf aufkochen und 3–5 Minuten einkochen, bis sirupartig. Ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
  7. Zum Stürzen: Form kurz in heißes Wasser tauchen, Gelee am Rand lösen.
  8. Gelee auf Teller stürzen, mit Sirup beträufeln und mit Himbeeren sowie Rosenblättern garnieren.

Dieses Dessert ist nicht geeignet zum Einfrieren.
Rezept: Kate Moseley. Fotos: David Jordan. Styling: Sue Radcliffe.

Nährwerte pro Portion

Fett: 5,0 g
Kalorien: 145 kcal

Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.

Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.