Ein herzhaftes, wärmendes Gericht ideal für Mittag- oder Abendessen. Diese köstliche Lachspastete bereiten Sie schnell mit fertiger Filoteig aus dem Handel zu – ein bewährtes Rezept von Expertin Sue McMahon.
Serviert: 6
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 500 g (1 lb) Lachsfilets, pur oder leicht geräuchert
- 150 g (5 oz) rohe Riesengarnelen
- 200 ml Crème fraîche
- 150 g Päckchen Frischkäse mit Knoblauch und Kräutern, z. B. Boursin
- 2 große Eier
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6-8 Blätter Filoteig (Blätterteig)
- 30 g (1 oz) Butter, geschmolzen
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 6 vorheizen. Backblech hineinstellen, damit es heiß wird.
- Lachs in 2,5 cm Würfel schneiden. Topf mit Wasser aufkochen. Lachs und Garnelen hineingeben, erneut aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und 2-3 Minuten pochieren, bis der Fisch gerade gar ist. Abgießen.
- Crème fraîche, Frischkäse, Eier sowie Salz und Pfeffer glatt rühren – eine cremige Masse entsteht.
- Filoteigblätter ggf. halbieren, damit sie die Form auskleiden. 4 Blätter in eine gefettete Form schichten, jede Lage mit Butter bestreichen und überstehende Ränder lassen. Fisch darauf verteilen, Sahnemischung darübergießen. Ränder nach innen falten. 1-2 weitere Blätter buttern, zerreißen und locker als Haube auflegen.
- Form auf das heiße Blech stellen und 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird. Warm oder lauwarm servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett 41,0 g, Kalorien 505 kcal.Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon. Fotos: frankthephotographer.com. Requisiten: Sue Radcliffe.