Jakobsmuscheln auf Blutwurst und Apfelscheiben

Dieses beeindruckende Gericht lässt sich in nur wenigen Minuten zubereiten – und ist der perfekte Hauptgang für ein romantisches Abendessen zu zweit.
Für Personen: 2

Zutaten

• 90g (3oz) Basmatireis

• 60g (2oz) gefrorene Erbsen

• 30g (1oz) Butter

• 1TL Olivenöl

• 1 Jazz-Apfel, durch das Kerngehäuse in 8 Scheiben geschnitten (entfernen Sie die oberen und unteren Scheiben und entfernen Sie die Kerne)

• 200 g Blutwurstring, gehäutet und in 10 Scheiben geschnitten

• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

• 10–12 frische Jakobsmuscheln (220-g-Packung), Muskel entfernt

• Ein paar Rucolablätter zum Garnieren

• Auch:Dariole-Formen oder -Ringe

Methode

1. Waschen Sie den Reis ab und kochen Sie ihn gemäß Packungsanweisung 8-10 Minuten lang. Fügen Sie die Erbsen in den letzten paar Minuten hinzu. Abgießen und beiseite stellen.

1. In der Zwischenzeit ein Drittel der Butter mit einem Schuss Öl in einer mittelgroßen Bratpfanne erhitzen. Die 6 Apfelscheiben dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. braten, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und in einem warmen Ofen beiseite stellen.

1. Die Blutwurstscheiben zu den Buttersäften in die Pfanne geben und auf jeder Seite eine Minute anbraten. Mit den Apfelscheiben in den Backofen stellen. Reis und Erbsen würzen, mit einem Schuss Öl füllen und in Dariolformen oder -ringe füllen und auf 2 warmen Tellern anrichten. Die Apfelspalten mit der Blutwurst darauf rund um den Reis auf den Tellern anrichten.

1. Wischen Sie die Bratpfanne sauber, fügen Sie die restliche Butter hinzu und fügen Sie, wenn sie schäumt, die Jakobsmuscheln hinzu und braten Sie sie eine Minute lang auf jeder Seite. Darauf achten, dass die Butter nicht zu braun wird. Legen Sie die Jakobsmuscheln auf die Blutwurst, löffeln Sie die Buttersäfte darüber und bestreuen Sie sie mit Salz und schwarzem Pfeffer. Mit Rucolablättern garnieren. Nach Belieben heiß mit mehr Salat servieren.

Funktion:Kate Moseley. Fotos:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe.

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.