Dieses beeindruckende Gericht bereitet sich in nur wenigen Minuten zu und eignet sich ideal als Hauptgang für ein romantisches Dinner zu zweit. Als erfahrene Köchin weiß ich: Frische Zutaten und präzise Garzeiten sorgen für perfekten Geschmack.
Für 2 Personen:
Zutaten
- 90 g (3 oz) Basmatireis
- 60 g (2 oz) gefrorene Erbsen
- 30 g (1 oz) Butter
- 1 TL Olivenöl
- 1 Jazz-Apfel, durch das Kerngehäuse in 8 Scheiben geschnitten (obere und untere Scheiben entfernen, Kerne herauslösen)
- 200 g Blutwurstring, gehäutet und in 10 Scheiben geschnitten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 10–12 frische Jakobsmuscheln (220-g-Packung), Muskel entfernt
- Ein paar Rucolablätter zum Garnieren
- Dariole-Formen oder -Ringe
Zubereitung
- Reis waschen und nach Packungsanweisung 8–10 Minuten kochen. Erbsen in den letzten Minuten mitgaren. Abgießen und warm stellen.
- In der Zwischenzeit ein Drittel der Butter mit etwas Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. 6 Apfelscheiben bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten, bis sie beidseitig gebräunt sind. Herausnehmen und im warmen Ofen beiseitestellen.
- Blutwurstscheiben in die verbliebenen Buttersäfte geben und je 1 Minute pro Seite anbraten. Mit den Apfelscheiben warm stellen. Reis-Erbsen-Mischung würzen, mit etwas Öl vermengen und in Dariole-Formen oder -Ringen portionieren. Auf zwei warmen Tellern anrichten. Apfel- und Blutwurstscheiben kreisförmig darum platzieren.
- Pfanne auswischen, restliche Butter erhitzen. Sobald sie schäumt, Jakobsmuscheln je 1 Minute pro Seite braten (Butter nicht braun werden lassen). Muscheln auf die Blutwurst legen, mit Buttersäften begießen, salzen, pfeffern und mit Rucola garnieren. Nach Wunsch heiß mit extra Salat servieren.
Food: Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.
Nährwerte pro Portion
Fett: 41,0 g
Kalorien: 757 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.