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Chutney aus grünen Tomaten

Bereiten Sie köstliche Konserven mit saisonalen Produkten aus Ihrem Garten oder Supermarkt zu, wie dieses würzige Chutney mit grünen Tomaten, das Sie zu Aufschnitt und Salat servieren können
Macht: 1 1,75-g-Glas
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 2 Std.
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

Für das grüne Tomatenchutney:

    • 1kg (2¼lb) grüne Tomaten,grob gehackt

    • 2 Zwiebeln, geschält und gehackt

    • 6 Knoblauchzehen, geschält

    • 30g (1oz) frischer Ingwer, geschält und fein geschnitten

    • 3 große Kochäpfel, geschält, entkernt und klein geschnitten

    • 250 g (8oz) Sultaninen oder Rosinen

    • 1 gestrichener EL gelbe Senfkörner

    • 1 gestrichener EL Salz

    • 5cm (2in) Stück Zimt

    • 2 Stück Sternanis

    • 300ml (½ Pint) Apfelessig

    • 150ml (¼ Pint) Orangensaft

    • 500 g leichter Muscovado-Zucker

Sie benötigen außerdem:



    • Sterilisierte Gläser mit essigfesten Deckeln

Methode

    1. Geben Sie alle Zutaten, außer dem Muscovado-Zucker, in eine Einmachpfanne oder eine große Pfanne ohne Aluminium. Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze und lasse die Mischung 1-1½ Stunden köcheln, oder bis die Zutaten weich sind.

    1. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie den Zucker hinzu. Rühren, bis sich der Zucker auflöst. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und die Mischung etwa 1 Stunde lang leicht köcheln lassen oder bis die Mischung eingedickt ist. Die Mischung muss anfangs gelegentlich umgerührt werden, aber wenn sie eindickt, muss sie regelmäßiger umgerührt werden, um sicherzustellen, dass sie sich nicht am Boden der Pfanne festsetzt und verbrennt.

    1. Löffle das Chutney in warme Gläser und achte darauf, dass keine Luftblasen in der Mischung eingeschlossen sind. Lassen Sie es abkühlen und decken Sie die Gläser dann mit essigfesten Deckeln ab.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 0,0 g Sättigung 0,0 g Kalorien 31 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.



Rezept von Sue McMahon