Nutzen Sie saisonale Ernte aus Ihrem Garten oder dem Supermarkt, um köstliche, haltbare Konserven zuzubereiten. Dieses aromatische Chutney aus grünen Tomaten von der erfahrenen Köchin Sue McMahon eignet sich perfekt zu Aufschnitt, Käse oder Salaten. Es verbindet Frische mit intensiven Gewürzen für ein unvergleichliches Ergebnis.
Menge: 1 Glas (1,75 kg)
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 2 Std.
Kosten: Mittel
Zutaten für das grüne Tomaten-Chutney
- 1 kg (2½ lb) grüne Tomaten, grob gehackt
- 2 Zwiebeln, geschält und gehackt
- 6 Knoblauchzehen, geschält
- 30 g (1 oz) frischer Ingwer, geschält und fein geschnitten
- 3 große Kochäpfel, geschält, entkernt und klein geschnitten
- 250 g (8 oz) Sultaninen oder Rosinen
- 1 gestrichener EL gelbe Senfkörner
- 1 gestrichener EL Salz
- 5 cm (2 in) Stück Zimt
- 2 Stück Sternanis
- 300 ml (½ Pint) Apfelessig
- 150 ml (¼ Pint) Orangensaft
- 500 g leichter Muscovado-Zucker
Sie benötigen außerdem:
- Sterilisierte Gläser mit essigfesten Deckeln
Zubereitung
- Geben Sie alle Zutaten außer dem Muscovado-Zucker in eine Einmachpfanne oder große Pfanne (kein Aluminium). Erhitzen Sie bei mittlerer Stufe und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles 1–1½ Stunden köcheln, bis die Zutaten weich sind.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, rühren Sie den Zucker ein, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Stellen Sie die Pfanne zurück auf den Herd und lassen Sie die Mischung ca. 1 Stunde sanft köcheln, bis sie eindickt. Rühren Sie anfangs gelegentlich, später häufiger um, damit nichts anbrennt.
- Füllen Sie das heiße Chutney in warme, sterilierte Gläser, achten Sie darauf, dass keine Luftblasen entstehen. Lassen Sie abkühlen und verschließen Sie mit essigfesten Deckeln.
Nährwerte pro Portion
Fett: 0,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 0,0 g
Kalorien: 31 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon