Als erfahrene Köchin mit Leidenschaft für nordafrikanische Küche präsentiere ich dieses authentische marokkanische Tomatengericht. Perfekt als Brunch, Mittag- oder Abendessen – in nur 15 Minuten fertig und alles in einem Topf. Frische Tomaten, knackiger Spargel und weiche Eier vereinen sich zu einem geschmacksintensiven Highlight.
Portionen: 2
Vorbereitung: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamt: 15 Minuten
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Sehr günstig
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 100 g dünne Spargelspitzen, halbiert
- 1 Knoblauchzehe, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 große Schnitttomate, dick geschnitten und halbiert
- 2 mittelgroße Eier
- 2 Prisen Ras-el-Hanout-Gewürz (oder geräucherter Paprika oder Kreuzkümmel)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Spargelspitzen hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten. Knoblauch dazugeben, nach 1 Minute die Tomatenstücke unterrühren und 2 Minuten weiterköcheln lassen.
- 2 Mulden in der Gemüsepfanne formen, die Eier hineinschlagen. Mit einem Deckel abdecken und die Eier nach Wunsch garen – weich oder fest.
- Mit Ras el Hanout, Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß mit Fladenbrot oder rustikalem Bauernbrot servieren.
Nährwerte pro Portion
- Fett: 18,0 g
- Davon gesättigte Fettsäuren: 3,5 g
- Kalorien: 221 kcal
Rezept von Kate Moseley, bewährt in unserer marokkanisch inspirierten Küche.