Marokkanische Tomaten

Dieses köstliche marokkanische Tomatengericht eignet sich hervorragend als Brunch, Mittag- oder Abendessen. In wenigen Minuten fertig und in einem gemacht

Topf. Kombinieren Sie Tomaten, Spargel und Eier für dieses einfache und schnelle Gericht
Serviert: 2
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips

Zutaten

• 2 EL Olivenöl

• 100g dünne Spargelspitzen, halbiert

• 1 Knoblauchzehe, geschält und in Scheiben geschnitten

• 1 große Schnitttomate, dick geschnitten und halbiert

• 2 mittelgroße Eier

• 2 Prisen Ras-el-Hanout-Gewürz (oder geräucherter Paprika oder Kreuzkümmel)

• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

• Das Öl in einer Bratpfanne erwärmen, die Spargelspitzen dazugeben und einige Minuten anbraten. Fügen Sie den Knoblauch und nach einer Minute die halbierten Tomatenscheiben hinzu. 2 Min. kochen.

• Machen Sie 2 Mulden in der Pfanne. Schlagen Sie die Eier hinein, legen Sie einen Deckel auf die Pfanne und kochen Sie, bis die Eier nach Belieben gerade erstarrt sind.

• Mit Ras el Hanout, Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Fladenbrot oder Bauernbrot servieren.

Nährwertangaben pro Portion

Rezept von Kate Moseley