Ein zeitloses Lieblingsrezept aus der Woman's Weekly von 1956. Dieser günstige und einfach zuzubereitende Tomaten-Mais-Flan ist ein hervorragendes, gesundes Mittag- oder Abendessen – bewährt über Jahrzehnte.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
Für das Gebäck:
- 125 g (4 oz) einfaches Mehl
- Prise Salz
- je 30 g (1 oz) Butter und Pflanzenfett, gewürfelt
Für die Füllung:
- 15 g (1 oz) Butter
- 6 mittelgroße Tomaten, gehackt
- 195 g Dose Zuckermais, Abtropfgewicht 160 g
- 125 g (4 oz) geschnittener oder geriebener Schinken, gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Streuzucker
- 1 großes Eigelb
- 16,5–18 cm (6½–7 Zoll) Tortenring auf einem stabilen Backblech
Methode
- Zubereitung des Teigs: Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, die Fette dazugeben und bis zur Krümelmasse einreiben. So viel kaltes Wasser einrühren, bis ein fester Teig entsteht. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, um den Tortenring auszukleiden. Kühlen.
- Ofen auf 220 °C/Gas Stufe 7 vorheizen.
- Für die Füllung: Butter in einer Pfanne schmelzen, Tomaten hinzufügen und 2–3 Min. köcheln lassen, bis sie zu einem dicken Brei reduziert sind. Die Mischung sieben und das Püree zurück in die Pfanne geben. Mais und Schinken unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer würzen, Zucker und Eigelb einrühren und gut verrühren.
- Füllung in die Form geben und 15 Min. backen. Ofentemperatur auf 190 °C/Gas Stufe 5 reduzieren und weitere 20–25 Min. backen, bis die Füllung fest ist (der Teig wird nicht braun). Warm oder kalt mit Salat oder grünem Gemüse servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 20,0 g (davon gesättigt: 10,0 g)
Kalorien: 385 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Für Tipps zu einer gesunden Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge (bei 2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley, Iris Harvey, Felicity Barnum-Bobb