Auf der Suche nach Salaten, die Sie wirklich satt machen? Dieser herzhafte Reissalat hat vielleicht nur 370 kcal, aber er trifft definitiv den Punkt. Mit einem knusprigen Pistazien-Orangen-Dressing gekrönt, wird dieser Salat bald zu einem festen Favoriten.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 300 g gemischter brauner Basmati und Wildreis
- 100 g Saubohnen, frisch oder gefroren
- 100g Babyzuckerschoten, längs halbiert
- 4-6 Frühlingszwiebeln, geputzt und fein gehackt
- Abgeriebene Schale und Saft von 1 großen Orange
- 45g Pistazien, geröstet
- Etwa 60 g wilder Rucola oder Babyspinatblätter
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
- Waschen Sie den Reis ab, geben Sie ihn in eine Pfanne und fügen Sie genug Wasser hinzu, um den Reis 2,5 cm (1 Zoll) zu bedecken. Zum Kochen bringen, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Bohnen und Erbsen hinzugeben und weitere Minuten kochen, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen, in eine große Servierschüssel geben.
- Frühlingszwiebeln, Orangenschale und -saft dazugeben. Abkühlen lassen.
- Rühren Sie kurz vor dem Servieren die Nüsse, Blätter und Gewürze ein.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 5,5 g sättigt 0,5 g Kalorien 370 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley