Suchen Sie einen Salat, der nicht nur lecker schmeckt, sondern auch richtig satt macht? Dieser herzhafte Wildreis-Salat mit nur 370 kcal pro Portion überzeugt durch seine sättigende Wirkung. Als Krönung dient ein knuspriges Pistazien-Orangen-Dressing – ein Rezept, das schnell zu Ihrem Favoriten wird. Als erfahrene Köchin mit langjähriger Praxis in der gesunden Küche empfehle ich es wärmstens.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 300 g gemischter brauner Basmati und Wildreis
- 100 g Saubohnen, frisch oder gefroren
- 100 g Babyzuckerschoten, längs halbiert
- 4-6 Frühlingszwiebeln, geputzt und fein gehackt
- Abgeriebene Schale und Saft von 1 großen Orange
- 45 g Pistazien, geröstet
- Etwa 60 g wilder Rucola oder Babyspinatblätter
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
- Waschen Sie den Reis ab, geben Sie ihn in eine Pfanne und fügen Sie genug Wasser hinzu, um den Reis 2,5 cm (1 Zoll) zu bedecken. Zum Kochen bringen, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Bohnen und Zuckerschoten hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen und in eine große Servierschüssel geben.
- Frühlingszwiebeln, Orangenschale und -saft dazugeben. Abkühlen lassen.
- Kurz vor dem Servieren die Nüsse, Blätter und Gewürze einrühren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 5,5 g
davon gesättigt: 0,5 g
Kalorien: 370 kcal
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge bei 2.000 Kalorien pro Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley