Genießen Sie sommerliche Frische und Nährstoffe in diesem köstlichen Saubohnen-Braunreis-Salat. Als erfahrene Köchin empfehle ich dieses Rezept für schnelle, gesunde Mahlzeiten oder Meal-Prep.
Serviert: 3
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 12 Minuten
Gesamtzeit: 17 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 250 g Saubohnen
- 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
- 1-2 EL gutes Olivenöl
- Prise Safran, optional
- je ½ TL Paprika und gemahlener Kreuzkümmel
- 150 ml (¼ Pint) gute Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 250-g-Packung fertig gekochter brauner Reis für die Mikrowelle
- 6 EL frisch gehackte gemischte Kräuter (wie Petersilie, Koriander, Schnittlauch und Minze)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zitronensaft, optional
- Rucolablätter zum Servieren
Zubereitung
- Die Bohnen mit Knoblauch, Öl, Safran (falls verwendet), Gewürzen und Brühe in eine Pfanne geben. Zum Köcheln bringen, halb zudecken und 10-12 Minuten garen.
- Den Reis gemäß Packungsanweisung zubereiten und in eine Schüssel geben.
- Bohnen mit der verbliebenen Brühe zum Reis geben, Kräuter unterrühren. Nach Bedarf Zitronensaft ergänzen und mit Rucola anrichten.
Nährwerte pro Portion
Fett: 5,5 g
gesättigt: 1,0 g
Kalorien: 211 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley