Genießen Sie den Geschmack von Sommergemüse mit diesem nahrhaften Ackerbohnen-Reis-Salat. So schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für ein gesundes Abendessen und zur Aufbewahrung von Resten für Lunchboxen
Serviert: 3
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 12 Minuten
Gesamtzeit: 17 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 250 g Saubohnen
- 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
- 1-2 EL gutes Olivenöl
- Prise Safran, optional
- je ½ TL Paprika und gemahlener Kreuzkümmel
- 150ml (¼ Pint) gute Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 250-g-Packung fertig gekochter brauner Reis für die Mikrowelle
- 6 EL frisch gehackte gemischte Kräuter (wie Petersilie, Koriander, Schnittlauch und Minze)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zitronensaft, optional
- Rucolablätter zum Servieren
Methode
- Die Bohnen mit Knoblauch, Öl, Safran, falls verwendet, Gewürzen und Brühe in eine Pfanne geben. Zum Köcheln bringen, halb zudecken und 10-12 Minuten kochen lassen.
- Den Reis gemäß Packungsanleitung kochen. In eine Schüssel kippen.
- Die Bohnen mit der in der Pfanne verbliebenen Brühe hinzufügen, dann die Kräuter und Gewürze untermischen. Nach Belieben auch etwas Zitronensaft hinzugeben. Mit Rucolablättern toppen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 5,5 g sättigt 1,0 g Kalorien 211 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley