Eines der besten Rezepte für alle Reisliebhaber: Unser mexikanischer Reis mit frischem Gemüse und Kidneybohnen. Inspiriert von italienischen und spanischen Einflüssen, bereitet sich dieses Gericht kinderleicht zu Hause zu – mit nur einer Handvoll Zutaten. Als sättigendes Hauptgericht überzeugt es durch seine leichte Würze, die Sie nach Geschmack anpassen können. Rote Bohnen sorgen für Extra-Nährwert, und Sie können beliebig viel Gemüse hinzufügen. Perfekt für die Brotdose und diätgeeignet: Einfach weniger Reis und mehr Gemüse verwenden.
Zutaten für mexikanischen Reis (ca. 4 Portionen)
Mexikanischen Reis zubereiten
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Schritt 1: Reis einweichen und kochen
Reis gründlich abspülen und mindestens 20 Minuten einweichen. Dann in kochendem Wasser garen.
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Schritt 2: Knoblauch und Zwiebel anbraten
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
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Schritt 3: Gemüse und Reis vermengen und servieren
Tomaten und Paprika zugeben und eine Minute köcheln lassen. Mais und Kidneybohnen einrühren. Gekochten Reis unterheben, gut vermengen und einige Minuten garen. Heiß servieren.