Navratri naht, und es ist Zeit für vrat-taugliche Gerichte. Reis als 'Anna' ist während der Fastenzeit tabu – stattdessen wird er am Navratri-Ende der Göttin Durga geopfert. Für Reis-Fans haben wir das ideale Rezept: Samvat Reis Khichdi aus Samak-Reis (Scheenhirse), Kartoffeln, Koriander, Ingwer-Chili-Paste, Ghee, Gewürzen und Sendha Namak. Als passionierte Köchin mit Jahren Erfahrung in indischer Fastenküche weiß ich: Diese glutenfreie, ballaststoffreiche und eisenhaltige Mahlzeit ist kalorienarm und unwiderstehlich lecker. Die cremige Textur begeistert Jung und Alt – perfekt für Mittag, Abendessen oder Feiern. Passen Sie die Konsistenz mit Wasser an. Folgen Sie unserem bewährten Schritt-für-Schritt-Guide und überzeugen Sie Familie und Freunde. Probieren Sie auch unsere Sonth ki Chutney, Singhare ke Atte ka Samosa oder Sabudana Pulav.
Zutaten für Samvat Reis Khichdi (für 4 Portionen)
- 200 g Scheenhirse (Barnyard Millet / Samak Reis)
- 1 große Kartoffel
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 grüne Chilischote
- 6 TL Ghee
- Sendha Namak nach Bedarf
- ½ Handvoll Korianderblätter
- 1 Stück Ingwer
- ½ TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 3 Tassen Wasser
Samvat Reis Khichdi zubereiten – Schritt für Schritt
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Kartoffeln vorbereiten und Hirse einweichen
Kartoffeln und Koriander waschen. Koriander hacken, Kartoffeln würfeln. Scheenhirse 1 Stunde in Wasser einweichen. Ingwer und Chili zu einer Paste zerstoßen.
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Tadka (Tempering) ansetzen
In einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze 2 EL Ghee erhitzen. Kreuzkümmel anbraten, bis er duftet. Ingwer-Chili-Paste und Pfeffer hinzufügen, kurz rösten.
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Kartoffeln und Hirse garen
Kartoffelwürfel anbraten, eingeweichte Hirse dazugeben und 1 Minute mitrösten. 3 Tassen Wasser angießen, mit Sendha Namak würzen und umrühren. (Tipp: Für körnigeres Khichdi nur 2 Tassen Wasser verwenden.)
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Köcheln lassen
Pfanne abdecken, Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Abkühlen lassen.
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Servieren
In Schalen füllen, mit Koriander (oder Frühlingszwiebeln) bestreuen. Mit Zitronensaft beträufeln. Guten Appetit in der Navratri-Zeit!