Akki Roti, auch bekannt als Reis-Roti, ist ein beliebtes traditionelles Frühstücksgericht aus Karnataka im Süden Indiens. Dieses weiche, aromatische Fladenbrot bereitet man mit Reismehl, Allzweckmehl, Jaggery-Pulver und Zwiebeln zu. Es schmeckt am besten mit Chutney oder frischen Gurken und eignet sich hervorragend für das Kinder-Tiffin. Als erfahrene Köchin südindischer Rezepte teile ich dieses einfache Paratha-Rezept, das zu jeder Gelegenheit passt. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich von seinem einzigartigen Geschmack – es gibt unzählige Variationen, z. B. mit Linsen oder Kokosnuss.
Zutaten für Reis-Roti (ca. 8-10 Stück)
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 1 1/2 Tassen Reismehl (plus 1/2 Tasse extra zum Verdicken)
- 3 1/2 Tassen Jaggery-Pulver
- 1/4 Tasse gehackte Zwiebeln
- 1/2 Teelöffel grüne Chili, fein gehackt
- 1 Esslöffel Korianderblätter, gehackt
- 1 Tasse Wasser
- 2 Esslöffel raffiniertes Öl
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schritt 1: Zwiebeln schälen und fein hacken. Grüne Chilischote und Korianderblätter unter fließendem Wasser waschen und ebenfalls hacken. Beiseitestellen.
- Schritt 2: Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln, Koriander und Chili hinzufügen. 4-5 Minuten anbraten. Mit Salz würzen, Jaggery-Pulver einrühren und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis es schmilzt.
- Schritt 3: Wasser zugießen und aufkochen lassen. Reismehl einrühren und unter Rühren 8-10 Minuten bei niedriger Hitze garen.
- Schritt 4: 1/2 Tasse zusätzliches Reismehl und Allzweckmehl unterheben. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und auf einer Platte zu einem weichen Teig kneten.
- Schritt 5: Kleine Teigportionen mit Allzweckmehl bestäuben, ausrollen. Auf einem heißen Tawa mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Mit restlichem Teig wiederholen und heiß servieren.
Tipp: Für perfekte Ergebnisse den Teig nicht zu lange ruhen lassen. Dieses Rezept basiert auf authentischen karnatischen Traditionen.