Als passionierter Kenner der südindischen Küche teile ich mit Ihnen das authentische Capsicum Gojju – ein Highlight aus Karnataka. Gojju bedeutet wörtlich 'Curry' oder 'Soße' und vereint Gemüse in einer würzigen Tomaten-Tamarinden-Kokosmilch-Mischung. Hier steht knackige Paprika im Mittelpunkt, verfeinert mit einer aromatischen Gewürzpaste und frisch geriebenem Paneer. Der einzigartige Geschmack entsteht durch sorgfältig geröstete Gewürze, die den typischen südindischen Charakter verleihen.
Erfahren Sie, wie dieses vielseitige Gericht Routinegerichte wie Sambar oder Rasam ablöst: Perfekt zu Dosa, Idli, Vada oder Ghee-Reis. Ideal für Ihre nächste Hausparty, Potluck oder Familienmahlzeit – überraschen Sie Gäste mit dieser exotischen Variante. Besonders praktisch: Kinder essen so grünes Gemüse gerne mit! Wenn Capsicum Masala oder Standard-Paprikacurry langweilig geworden sind, bringt Gojju frischen Wind in Ihre Küche. Probieren Sie es aus und genießen Sie mit Ihren Liebsten.
Zutaten für Capsicum Gojju (ca. 4 Portionen)
- 1/2 Tasse Kokosmilch
- 1/2 Teelöffel Senfkörner
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Bockshornkleesamen
- 1 Prise Asafoetida
- 4 rote Chilischoten
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1/2 Teelöffel Pfefferkörner
- Salz nach Bedarf
- 2 mittelgroße Paprika, fein gehackt
- 1 Esslöffel raffiniertes Öl
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Tamarindenpaste
Zum Garnieren
- 1 Scheibe frisch geriebener Paneer
Capsicum Gojju zubereiten – Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Gewürze rösten und zu Pulver mahlen
Nehmen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Rösten Sie Pfefferkörner, Koriandersamen, rote Chilischoten und Kreuzkümmel trocken an, bis sie duften. Mahlen Sie die gerösteten Gewürze fein in einer Mühle.
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Schritt 2: Paprika mit Temperiergewürzen anbraten
Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne das Öl. Geben Sie Asafoetida, Senfkörner, Bockshornkleesamen und Kurkuma hinein und braten Sie 30 Sekunden. Fügen Sie die gehackten Paprika hinzu, rühren Sie um und garen Sie sie weich. Gießen Sie Kokosmilch, Wasser und Tamarindenpaste dazu.
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Schritt 3: Gewürzpulver einrühren und köcheln lassen
Sobald die Paprika gar ist, rühren Sie das Gewürzpulver und Salz ein. Lassen Sie alles 5–10 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt und das Gemüse die Aromen aufnimmt.
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Schritt 4: Mit Paneer garnieren und servieren
Bestreuen Sie das Gojju mit frisch geriebenem Paneer und servieren Sie es heiß.