Mandua Ki Roti ist ein traditionelles, nährstoffreiches Rezept aus der pahari Küche, das mit Ragi-Mehl (Fingerhirse) eine gesunde Basis bietet. Als erfahrener Koch regionaler indischer Gerichte empfehle ich es für die Familie: Kombinieren Sie Ragi-Mehl mit Frühlingszwiebeln, Karotten, grüner Chilipaste, Quark, Salz und Wasser zu einem Teig. Dieses vegetarische Hauptgericht passt perfekt zu Currys oder Chutneys – ideal für Partys, Buffets, Picknicks oder als praktisches Tiffin für die Arbeit.
Zutaten für Mandua Ki Roti
- 1 Tasse Ragi-Mehl
- 1/2 Tasse Karotten (gerieben)
- 1/2 Tasse Frühlingszwiebeln (gehackt)
- 1 grüne Chili (zerkleinert zu Paste)
- 3 Tassen Quark (Joghurt)
- Salz nach Bedarf
Zubereitung von Mandua Ki Roti
- Schritt 1: Hacken Sie die Frühlingszwiebeln fein und reiben Sie die Karotten. In einer Schüssel Ragi-Mehl mit Zwiebeln, Karotten, Chilipaste und Salz vermengen. Quark hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Mit einem Tuch abdecken und ruhen lassen. Eine beschichtete Pfanne mittelstark erhitzen.
- Schritt 2: Teig in Portionen teilen, mit Ragi-Mehl ausrollen zu runden Scheiben.
- Schritt 3: Scheiben in die Pfanne legen, bei mittlerer Hitze backen, bis braune Flecken erscheinen. Wenden und beide Seiten goldbraun garen. Heiß mit Curry servieren. Guten Appetit!