Tandoori Rotis gehören zu den ältesten Broten, die traditionell in einem Tandoor-Erdofen gebacken wurden. Dieser ikonische Ofen aus Indien eignet sich hervorragend für Parathas, Rotis oder Tandoori-Hähnchen. Ursprünglich vorwiegend im Punjab verwendet, verbreitete sich die Technik nach der Teilung Indiens und Pakistans landesweit. Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in indischer Küche weiß ich: Die richtige Hitze macht den Unterschied. Diese Rotis sind innen weich, außen leicht knusprig – genau wie in Punjab. Mit diesem bewährten Rezept zaubern Sie zu Hause perfekte Tandoori Rotis. Folgen Sie den Schritten!
Zutaten für Tandoori Roti
So machen Sie Tandoori Roti – Schritt für Schritt
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Schritt 1: Halbfesten Teig kneten
Geben Sie Weizenmehl, Allzweckmehl, Salz und Joghurt in eine Schüssel. Kneten Sie mit etwas Wasser einen glatten, halbfesten Teig. Decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten bis 2 Stunden ruhen – längere Ruhezeit sorgt für bessere Textur.
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Schritt 2: Teigkugeln formen
Formen Sie Teigkugeln, die etwa ½ Zoll größer als normale Rotis sind – groß genug, um Ihre Handfläche zu bedecken. Befeuchten Sie Ihre Hände leicht und drücken Sie die Kugel auf den Händen platt. Feuchte Hände verhindern Reißen.
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Schritt 3: Backen und servieren
Im Tandoor: Roti an die heißen Wände kleben. Ohne Tandoor: Erhitzen Sie einen Tawa, legen Sie den Roti darauf – er haftet durch die Feuchtigkeit. Halten Sie die Oberseite direkt über die Flamme, bis Blasen entstehen. Die Rückseite löst sich, wenn fertig. Mit Ghee bestreichen und zu Hähnchen- oder Paneer-Curry servieren!