Brot Dahi Vada: Leichtes indisches Chaat-Rezept für zu Hause

Als erfahrener Koch indischer Küche stelle ich Ihnen ein innovatives Rezept für Brot Dahi Vada vor – eine leichtere Alternative zum klassischen Dahi Vada. Dieses beliebte Streetfood aus Nordindien wird traditionell mit Urad Dal frittiert, kann aber schwer verdaulich sein. Unsere Brot-Variante ist einfacher, schneller und magenfreundlicher. Mit Brot, Dhuli Urad Dal, Dhuli Moong Dal, Asafoetida, Backpulver, grüner Chilischote, Ingwer, gemischten Trockenfrüchten, Joghurt (Quark), Zucker, schwarzem Salz, Tamarinden-Chutney, frischen Korianderblättern und authentischen Gewürzen zaubern Sie in 20-30 Minuten einen köstlichen Chaat. Fritieren Sie die Vadas oder backen Sie sie für eine gesündere Version. Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an.

Zutaten für Brot Dahi Vada (für ca. 4 Portionen)

Für den Dal-Teig:

• 1/4 Tasse Urad Dal
• 1/4 Tasse gelber Moong Dal
• 1 TL Asafoetida
• 1/4 TL Backpulver
• Salz nach Bedarf
• 1/2 Zoll Ingwer
• Grüne Chilischote (nach Bedarf)

Für die Füllung:

• 2 TL Kokosraspeln
• 4 Cashewkerne
• 4 Mandeln
• 1 EL Rosinen

Für das Einweichen und Garnieren:

• 1 1/2 Tassen Joghurt (Quark)
• 2 TL Zucker
• Schwarzes Salz nach Bedarf
• 2 Tassen Wasser
• 1/4 EL Tamarinden-Chutney
• 1 EL Granatapfelkerne
• 1 EL Chaat-Masala-Pulver
• 1 EL Boondi
• 2 Prisen Kreuzkümmelpulver
• 2 Prisen rotes Chilipulver
• 1 Prise Garam-Masala-Pulver
• 1 EL Korianderblätter (frisch gehackt)

Zum Braten:

• 4 Scheiben Brot
• 2 Tassen raffiniertes Öl

So machen Sie Brot Dahi Vada – Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Den Dal-Teig zubereiten

   Weichen Sie Urad Dal und gelben Moong Dal 8-10 Stunden oder über Nacht ein. Gießen Sie das Wasser ab, geben Sie die Dals mit grüner Chilischote, Ingwer, Asafoetida, Salz, Backpulver und etwas Wasser in einen Mixer und verarbeiten Sie zu einem feinen Teig. Quirl die Paste luftig auf und stellen Sie sie beiseite.

2. Die Füllung vorbereiten

   Vermengen Sie gehackte Mandeln, Cashews, Rosinen und Kokosraspeln in einer Schüssel.

3. Gefüllte Vadas formen

   Schneiden Sie die Brotecken ab, feuchten Sie die Ränder mit Wasser an. Füllen Sie die Mitte mit der Nussmischung, schließen Sie zu runden Bällchen und drücken Sie sie flach zu Tikki-Form.

4. Die Vadas braten

   Erhitzen Sie Öl in einem Wok. Tunken Sie die Vadas in den Dal-Teig, frittieren Sie goldbraun und lassen Sie auf Küchenpapier abtropfen. Tipp: Backen Sie für eine fettärmere Variante.

5. Vadas einweichen

   Mischen Sie ½ Tasse Quark mit Zucker, Salz, Wasser und Asafoetida. Weichen Sie die Vadas 5-7 Minuten darin ein – nicht zu lange, damit sie nicht durchweichen.

6. Dahi Vada Chaat finalisieren

   Quirl den restlichen Quark mit Salz, schwarzem Salz und Zucker. Legen Sie die Vadas darauf, gießen Sie Quark darüber, streuen Sie Gewürze, Tamarinden-Chutney, Granatapfelkerne, Boondi, Chaat Masala und Koriander. Kalt servieren!