Verlangen nach einem schnellen, knusprigen Snack oder einem herzhaften Frühstück? Probieren Sie dieses einfache und leckere Ulundu Vada Rezept zu Hause – mit bewährten Schritten für perfekte Ergebnisse.
Lust auf authentische südindische Snacks? Dieses unkomplizierte Vada Rezept ist ideal, auch für Anfänger. Mit Schritt-für-Schritt-Fotos wird es zum Kinderspiel. Ulundu Vada, auch Medu Vada, Urad Vada, Uddina Vada oder Garelu genannt, wird Ihr neuer Favorit. Der Teig aus Urad Dal, Reis, Kala Chana, grünen Chilis und Salz ergibt Vadas, die außen goldknusprig und innen fluffig sind. Fertig in unter einer Stunde – perfekt für Festivals, Partys, Spielabende oder einen entspannten Sonntagmorgen. Servieren Sie es pur oder mit Kokos- oder Zwiebelchutney.
Zutaten für Ulundu Vada
Ulundu Vada zubereiten – Schritt für Schritt
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Schritt 1: Urad Dal und Kala Chana einweichen
Weichen Sie Urad Dal mit Reis und Kala Chana über Nacht oder 6–7 Stunden ein. Am nächsten Morgen Wasser gut abtropfen lassen. Reis separat 3–4 Stunden einweichen.
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Schritt 2: Feine Paste herstellen
Geben Sie das eingeweichte Dal, Reis und Kala Chana in einen Mixer und verarbeiten Sie alles zu einer dicken Paste. Den Teig in eine Schüssel füllen, gehackte grüne Chilis, Korianderblätter und Salz nach Geschmack untermischen.
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Schritt 3: Öl erhitzen
Falls der Teig zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen für eine glatte Konsistenz. In einer tiefen Pfanne (Kadhai) Öl auf mittlerer Hitze erhitzen.
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Schritt 4: Vadas formen
Portionen Teig in die Hand nehmen, zu kreisförmigen Vadas formen. Mehrere vorbereiten, leicht flach drücken und in der Mitte ein Loch formen.
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Schritt 5: Frittieren und servieren
Vadas vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen und goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß genießen!
Praktische Tipps für perfekte Vadas
- Servieren Sie Ulundu Vada heiß mit Sambar und Kokoschutney für ein vollständiges Frühstück.
- Für extra fluffige Vadas eine Prise Natron in den Teig mischen.
- Mehr Schärfe? Erhöhen Sie die Menge der grünen Chilis.