Als erfahrener Kenner südindischer Küche stelle ich Ihnen das traditionelle Ulli Vada vor – knusprige Onion Fritters, die perfekt zu einer heißen Tasse Tee in der Monsunzeit passen. Dieses einfache Rezept aus Kichererbsenmehl (Besan), Zwiebeln, Curryblättern, Ingwer und aromatischen Gewürzen bereitet sich in wenigen Schritten zu. Dienen Sie es mit grünem Chutney oder scharfer Chilisauce und erleben Sie die intensiven Aromen. Ideal für Familie und Freunde bei Festen, Spieleabenden oder Partys. Glutenfrei und ballaststoffreich – ein vertrauenswürdiger Klassiker aus meiner Praxis.
Zutaten für Ulli Vada
So machen Sie Ulli Vada: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Zwiebeln fein schneiden und beiseitestellen. In einer Schüssel Kichererbsenmehl, Reismehl, gehackte Zwiebeln, Curryblätter, Asafoetida, Ingwer und Salz mit Wasser zu einem halbfesten Teig verrühren.
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Schritt 2
Raffiniertes Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kleine Portionen des Teigs portionsweise vorsichtig ausbacken.
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Schritt 3
Sobald die Fritters goldbraun sind, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Korianderblättern bestreuen und heiß mit Chutney oder Ketchup servieren.