Als Experte für südindische Küche stelle ich Ihnen das traditionelle Ulli Theeyal vor – ein Highlight des Onam-Sadya. Dieses aromareiche Gericht aus Schalotten, Kokos, Tamarinde, roten Chilischoten, Curryblättern und einer Gewürzmischung überzeugt durch seine einzigartige Säure und Schärfe. Im Gegensatz zu üblichen Rezepten sind Schalotten hier die Starzutat. Perfekt für Fans indischer Spezialitäten! Servieren Sie es zu Jeera-Reis oder Chapati. In nur 40 Minuten zubereitet, ideal für Dinnerpartys, Feste oder Familienessen. Beeindrucken Sie Ihre Gäste und ernten Sie Lob für Ihre Kochkünste. Folgen Sie unseren bewährten Schritten und genießen Sie es mit Ihren Liebsten! Probieren Sie auch: Erissery, Chintapandu Pulihora, Onion Uttapam, Vegetable Adai, Kerala Vegetable Stew, Mix Vegetable Sabzi, Veg Pulao, Vegetable Soup oder Vegetable Upma.
Zutaten für Ulli Theeyal
So machen Sie Ulli Theeyal – Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1
Tamarinde 20 Minuten in heißem Wasser einweichen. Schalotten halbieren. Eingeweichte Tamarinde auspressen und Saft beiseitestellen. Schalotten ins Tamarindenwasser geben und ziehen lassen.
Schritt 2
Für die Gewürzpaste: Kokosöl in einer Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen. Kreuzkümmel, Koriander und Bockshornkleesamen hinzufügen und 1 Minute rühren. Dann schwarzen Pfeffer, getrocknete Chilischoten und Kokosraspeln unterrühren.
Schritt 3
Weiterrühren, bis alles goldbraun ist. In eine Schüssel geben, abkühlen lassen und mit Wasser zu einer glatten Paste mahlen. In einer zweiten Pfanne Kokosöl erhitzen und die eingeweichten Schalotten anbraten.
Schritt 4
Schalotten hellbraun braten. Kurkuma, Tamarindensaft und Gewürzpaste hinzufügen. Mit Salz und etwas Wasser würzen, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Temperatur: Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Senfkörner, Curryblätter und Chilischoten darin knistern lassen. Über das Gericht gießen, abdecken und Aromen einziehen lassen. Heiß mit Reis servieren!