Als passionierter Kenner südindischer Küche teile ich mit Ihnen das authentische Rezept für Ellu Kozhukattai – eine festliche Süßspeise, die an Modak oder Kudumulu erinnert. Die knusprige Sesamtextur macht es unwiderstehlich. Mit einfachen Zutaten wie Reismehl, Jaggery und gerösteten Sesamsamen zaubern Sie es schnell in Ihrer Küche. Ideal für Feiertage oder als Dessert für Gäste. Ergänzen Sie mit Klassikern wie Pongal, Mysore Bonda, Dal Vada, Sambhar, Ven Pongal, Neer Dosa oder Sundal.
Zutaten für Ellu Kozhukattai
Ellu Kozhukattai zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Erhitzen Sie eine Pfanne und rösten Sie die Sesamsamen trocken, bis sie goldbraun sind. Geben Sie sie mit Jaggery und Kardamom in einen Mixer, pürieren Sie alles fein. Formen Sie daraus kleine runde Füllkugeln und stellen Sie sie beiseite.
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Schritt 2
Kochen Sie in einem Topf Wasser auf. Sobald es heiß ist, Flamme ausschalten, Reismehl einrühren und glatt rühren. Abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
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Schritt 3
Kneten Sie aus der Mehl-Wasser-Mischung einen glatten, rissfreien Teig. Hände mit Ghee einfetten, eine Teigkugel nehmen, in die Mitte ein Loch drücken und mit Sesamfüllung bestücken.
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Schritt 4
Öffnungen verschließen und die Kozhukattai in gewünschter Form modellieren. Alle Kugeln auf ein sauberes Tuch legen.
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Schritt 5
Wasser im Dampfgarer zum Kochen bringen, das Tuch mit den Kugeln einhängen und 8–10 Minuten dämpfen. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit herzhaften Speisen servieren.