Methi Vadi ist ein unwiderstehlicher Snack aus der maharashtrianischen Küche, ideal zu einer Tasse Tee oder als praktischer Lunchbox-Füller. Dieses traditionelle Rezept kombiniert eingeweichten Moong Dal, Kartoffeln, frische Bockshornkleeblätter (Methi) und aromatische indische Gewürze zu einem goldbraunen, knusprigen Genuss. Besonders beliebt in der Regenzeit und im Winter, habe ich es in meiner langjährigen Praxis mit indischer Küche perfektioniert. Lagern Sie die Vadis luftdicht – sie sind jederzeit griffbereit für Mitternachtshunger, Picknicks oder Roadtrips, ohne Krümel zu machen.
Zutaten für Methi Vadi
- 1 Tasse Moong Dal
- 2 kleine Kartoffeln
- 1 Tasse fein gehackte Bockshornkleeblätter (Methi)
- 2 Esslöffel Ghee
- 1 Tasse Tomatenpüree
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1½ Teelöffel Korianderpulver
- ½ Teelöffel Garam Masala
- ½ Esslöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel rote Chilipulver
- 3 Prisen Salz
Zubereitung von Methi Vadi
- Moong Dal Vadis vorbereiten: Moong Dal 4 Stunden einweichen, ohne Wasser mahlen. Mit 2 Prisen Salz, 3 Prisen schwarzem Pfeffer und 3 grünen Chilischoten würzen. Zu einer flachen, runden Scheibe formen und 2–3 Tage in der Sonne trocknen (oder im Ofen bei niedriger Temperatur backen). Luftdicht lagern.
- Braten: Kartoffeln schälen, würfeln und beiseitestellen. Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Kreuzkümmel hineingeben und sprudeln lassen. Vadis portionsweise goldbraun braten.
- Fertigstellen: Methiblätter, Kartoffeln und Gewürze (Koriander, Garam Masala, Kurkuma, Chili, Salz) mit etwas Wasser hinzufügen. Vadis und Kartoffeln weich köcheln lassen. Tomatenpüree einrühren und kurz ziehen lassen. Heiß servieren und genießen!