Als erfahrener Koch südindischer Küche präsentiere ich Ihnen Grieß Khichdi: ein herzhaftes Hauptgericht aus geröstetem Grieß, gemischtem Gemüse, Urad Dal und Chana Dal. Dieses traditionelle Rezept aus Südindien eignet sich ideal als nährstoffreiches Frühstück. Lassen Sie Routinegerichte wie Rawa Upma oder Paratha hinter sich und entdecken Sie diesen einzigartigen, kohlenhydratarmen Genuss. Khichdi ist nicht nur für Kranke – dieses aromatische Rezept begeistert Jung und Alt. Kinder, die Sabudana oder Potato Khichdi meiden, werden es lieben. Perfekt für Kitty-Partys oder Potlucks, servieren Sie es mit Kokos-Chutney, Sambar oder Raita. Folgen Sie meiner bewährten Schritt-für-Schritt-Anleitung und zaubern Sie es zu Hause.
Zutaten für Grieß Khichdi (ca. 4 Portionen)
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 3 Stück gehackte grüne Chilis
- 1/2 Tasse Zwiebeln
- 2 Tassen Grieß
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1 Teelöffel Chana Dal
- 1/2 Tasse gehackte Tomaten
- 3 Tassen Wasser
- 8 Blätter gehackte Curryblätter
- 3 EL Ghee
- 1 Teelöffel Urad Dal
- 1/2 Teelöffel fein gehackter Ingwer
- 1/2 Tasse gefrorenes gemischtes Gemüse
- 1/2 Tasse gehackte Karotten
- 2 Esslöffel Korianderblätter
- Salz nach Bedarf
So machen Sie Grieß Khichdi – Schritt für Schritt
Schritt 1: Grieß rösten
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Grieß (Rawa) hinzu und rösten Sie ihn goldbraun. Füllen Sie ihn in eine Schüssel und stellen Sie ihn beiseite.
Schritt 2: Dals und Gewürze anbraten
In derselben Pfanne Öl erhitzen, Senfkörner 2 Minuten brutzeln lassen. Chana Dal und Urad Dal hinzufügen, bis sie hellbraun sind. Ingwer, grüne Chilis, Zwiebeln und Curryblätter dazugeben. Dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Kurkuma bestreuen und umrühren.
Schritt 3: Gemüse einarbeiten
Gehacktes Gemüse, Karotten, Tomaten und Erbsen unterrühren. 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4: Wasser und Grieß zugeben
Salzwasser angießen, aufkochen. Gerösteten Grieß portionsweise einrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Gut vermengen.
Schritt 5: Fertig garen und servieren
Bis das Wasser verdampft ist garen. Hitze ausschalten, Koriander unterheben. Mit Raita, Kokos-Chutney oder Sambar anrichten. Optional mit Cashews oder Curryblättern toppen.