Die festliche Saison naht, und nichts passt besser zu Ganesh Chaturthi als die beliebten Modaks, die Lord Ganesha so liebt. Als erfahrene Köchin teile ich hier ein klassisches Rezept mit einer knackigen Grieß-Hülle – eine tolle Alternative zum Reismehl-Modak. Mit einfachen Zutaten wie Grieß, Ghee, Khoya, Kokosraspeln und Muskatnusspulver zaubern Sie zu Hause knusprige, aromatische Modaks. Vergessen Sie gekaufte Varianten und erfreuen Sie Familie und Gäste mit diesem authentischen Rezept.
Zutaten für Grieß-Modak
Grieß-Modak zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Safranmilch vorbereiten
Mischen Sie 3 Teelöffel Milch mit den Safranfäden und stellen Sie sie beiseite, damit sich die Farbe und das Aroma entfalten.
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Schritt 2: Kokosraspeln rösten
Erhitzen Sie eine Pfanne und rösten Sie die Kokosraspeln bei mittlerer Hitze 5 Minuten trocken, bis der rohe Geschmack verschwindet. (Tipp: Frische Kokosraspeln eignen sich perfekt.)
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Schritt 3: Grieß anrösten
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Stufe. Geben Sie den Grieß hinein und rösten Sie ihn trocken, bis er leicht Farbe annimmt. Fügen Sie Ghee hinzu, rühren Sie um und gießen Sie die Milch dazu.
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Schritt 4: Milch und Grieß köcheln lassen
Rühren Sie ständig, bis Grieß die Milch aufnimmt. Geben Sie Zucker hinzu und vermengen Sie alles gut.
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Schritt 5: Kokos und Khoya einarbeiten
Sobald die Masse homogen ist, rühren Sie Khoya, geröstete Kokosraspeln und Safranmilch unter. Köcheln Sie 10 Minuten bei ständigem Rühren.
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Schritt 6: Gewürze und Abkühlen
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, rühren Sie Muskatnusspulver und Kardamom ein. Lassen Sie die Masse 15 Minuten abkühlen. Fetten Sie die Modak-Form mit Ghee ein.
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Schritt 7: Modaks formen und kühlen
Füllen Sie die Form von beiden Seiten, drücken Sie fest, entfernen Sie überschüssige Masse. Öffnen Sie die Form und legen Sie die Modaks auf eine Platte. Wiederholen Sie mit der restlichen Masse. Kühlen Sie 30 Minuten im Kühlschrank, bevor Sie servieren.
Profi-Tipps für perfekte Modaks
- Für extra Cremigkeit etwas Kondensmilch einrühren.
- Eine Prise Fenchelsamenpulver verleiht zusätzliches Aroma.