Sabudana Puri ist ein beliebter, einfach zuzubereitender Snack aus der nordindischen Küche, der besonders zu Festen wie Ram Navami oder in der Navratri-Zeit geschätzt wird. Dieser frittierte Genuss mit Sago, Erbsenpüree und Weizenmehl eignet sich hervorragend als Beilage zu Currys und Hauptgerichten. In vielen Haushalten wird hierfür Meersalz verwendet, um den Fastenregeln zu entsprechen. Mit würzigen Zutaten wie Asafoetida, grüner Chili, Salz und rotem Chilipulver wird er unwiderstehlich aromatisch. Als passionierter Koch indischer Rezepte empfehle ich, dieses Rezept auszuprobieren – es gelingt garantiert!Zutaten für Sabudana Puri (ca. 10-12 Stück)
Sabudana Puri zubereiten – Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Sago einweichen und Erbsen vorbereiten
Weichen Sie den Sago über Nacht ein. Kochen Sie die Erbsen auf mittlerer Hitze weich, pürieren Sie sie fein. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und sautieren Sie die gehackte grüne Chili.
Schritt 2: Die Füllung anbraten
Geben Sie 1 EL Ghee in die Pfanne, fügen Sie rotes Chilipulver, Korianderpulver, 1/2 TL Salz, Erbsenpüree und den eingeweichten Sago hinzu. Braten Sie alles 5 Minuten an und lassen Sie es abkühlen.
Schritt 3: Den Teig kneten
In einer großen Schüssel Weizenmehl, Allzweckmehl, Salz und 1 EL Öl verkneten. Mit Wasser zu einem weichen Teig kneten und mit einem feuchten Tuch abdecken.
Schritt 4: Kugeln füllen und ausrollen
Formen Sie kleine Kugeln aus dem Teig. Füllen Sie jede mit etwas der Erbsen-Sago-Mischung, verschließen Sie sie und rollen Sie sie dünn wie kleine Rotis aus.
Schritt 5: Frittieren und servieren
Erhitzen Sie reichlich Öl in einem Kadhai und frittieren Sie die Puris goldbraun von beiden Seiten. Heiß servieren – pur oder zu Currys!