So bereiten Sie Sabudana Khichdi perfekt zu
Über das Sabudana Khichdi Rezept: Dieses leichte Gericht aus Sago (Sabudana) mit milder Würzung ist ein Klassiker während des Navratri- oder Janmashtami-Fastens. Als traditionelles Fastengericht aus Westindien – besonders aus Maharashtra, Gujarat und Rajasthan – eignet es sich hervorragend zu einer Schüssel Quark. Als passionierter Kenner indischer Vrat-Rezepte teile ich hier mein bewährtes Rezept, das Generationen überdauert hat.
- Gesamtkochzeit: 25 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Sabudana Khichdi
- 1 Tasse Sabudana (Sago)
- 1/2 Tasse Erdnüsse (geschält und grob gestoßen), geröstet
- 2 EL Ghee
- 1 TL Kreuzkümmel (Zeera)
- 3-4 ganze getrocknete rote Chilischoten (Sabut Lal Mirch)
- 1 Zweig Curryblätter (Kadhi Patta)
- 2 TL Sendha Namak (weißes Steinsalz)
- 1 TL Chilipulver
- 1 EL Korianderblätter (Hara Dhania), gehackt
- 1 TL grüne Chilischoten, gehackt
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitungsschritte für Sabudana Khichdi
- Das Sabudana gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Mit etwa 3 cm Wasser bedecken und 1 Stunde einweichen lassen.
- Abtropfen lassen und 1 Stunde auf einem sauberen, dicken Tuch ausbreiten, damit die Körner nicht verklumpen.
- Sabudana mit gerösteten Erdnüssen, Sendha Namak und Chilipulver vermengen, bis alles gut umhüllt ist.
- Ghee in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel, rote Chilischoten und Curryblätter hinzufügen. Sobald die Chilischoten dunkel werden, die Sabudana-Mischung unterrühren und bei niedriger Hitze 5 Minuten wenden, bis die Körner glasig und gar sind.
- Vom Herd nehmen, Zitronensaft einrühren.
- Mit Korianderblättern und grünen Chilischoten garnieren und servieren.
Hauptzutaten: Sabudana (Sago), Erdnüsse, Ghee, Kreuzkümmel, ganze rote Chilischoten, Curryblätter, Sendha Namak, Chilipulver, Korianderblätter, grüne Chilischoten, Zitronensaft.
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