Tauchen Sie mit diesem aromatischen, traditionellen jamaikanischen Reisgericht in die karibische Küche ein. Genießen Sie es pur oder perfekt abgestimmt zu Jerk Chicken oder Schweinefilet. Als erfahrene Food-Expertin Sue McMahon teile ich dieses bewährte Rezept, das in jamaikanischen Haushalten Generationen überdauert hat.
Portionen: 6-8
Vorbereitung: 5 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Kosten: Sehr günstig
Zutaten
- 250 g (8 oz) getrocknete rote Erbsen oder Kidneybohnen, über Nacht eingeweicht
- 400 ml Kokosmilch (Dose)
- 6 Frühlingszwiebeln (3 ganz, 3 gehackt)
- 1 frischer Thymianzweig (plus extra zum Garnieren)
- 400 g (14 oz) weißer Reis
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Scotch Bonnet Pfeffer oder 1 scharfe Chili
Zubereitung
- Erbsen oder Bohnen abtropfen und abspülen. In eine große, schwere Pfanne mit dichtem Deckel geben. Mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 10 Minuten sprudelnd kochen. Hitze reduzieren und bei schwachem Kochen etwa 2 Stunden garen, bis sie weich sind.
- Kokosmilch, 3 ganze Frühlingszwiebeln, Thymianzweig, Reis, Gewürze und Wasser hinzufügen, sodass Reis und Bohnen ca. 2,5 cm (1 Zoll) bedeckt sind. Scotch Bonnet oder Chili darauflegen. Zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und 25–30 Minuten dämpfen. Deckel nicht abheben oder rühren – sonst wird der Reis klebrig!
- Thymianzweig und Pfeffer entfernen. Reis auflockern, gehackte Frühlingszwiebeln und Thymianblätter darüberstreuen. Warm mit Schweinefilet oder Jerk Chicken servieren.
Rezept von: Sue McMahon
Nährwerte pro Portion
Fett: 9,0 g
Kalorien: 354 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu ausgewogener Ernährung besuchen Sie die Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.