Genießen Sie dieses aromatische toskanische Hähnchen mit saftigen Oliven, frischer Zitronenschale und Basilikum, serviert zu knusprig geröstetem Gemüse. Nur weniger als 10 g Fett pro Person – ideal für eine gesunde Ernährung. Serviert: 4
Zutaten
- 8 große grüne, mit Pimientos gefüllte Oliven (50 g/1¾ oz)
- 30 g (1 oz) frische weiße Semmelbrösel
- Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 8 Basilikumblätter, zerkleinert
- 2 TL Olivenöl
- 4 Hähnchenbrüste, je 125 g (4 oz)
- 1 EL (5 g) fein geriebener frischer Parmesan
Für das Bratgemüse
- 2 mittelgroße weiße Zwiebeln, in Spalten geschnitten
- 1 roter Paprika und 1 gelber Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 2 Zucchini (ca. 400 g/14 oz)
- 1 EL Olivenöl
- Ein paar Thymianzweige
- 8 Kirschtomaten am Strauch
Methode
- Den Ofen auf Gas 6 oder 200 °C vorheizen.
- Für das Bratgemüse alle Zutaten bis auf die Kirschtomaten in einem großen Bräter verteilen, mit Öl beträufeln, Thymianzweige hinzufügen und unter mehrmaligem Wenden 40 Min. braten.
- In der Zwischenzeit die Oliven hacken und mit Semmelbröseln, Zitronenschale, zerkleinerten Basilikumblättern und Öl vermischen.
- Nach 40 Min. die Temperatur auf Gas 4 oder 180 °C reduzieren. Bräter herausnehmen, Gemüse zur Seite schieben. Hähnchenbrüste mit der Hautseite nach oben hinzufügen, mit Olivenmischung belegen und Parmesan bestreuen. 15 Min. backen.
- Kirschtomaten am Strauch hinzufügen und weitere 10–15 Min. garen. Nicht zum Einfrieren geeignet.
Feature: Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe
Nährwertangaben pro Portion
Fett 8,5 g, davon gesättigt 1,5 g, Kalorien 268 kcal.
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal täglich. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 kcal/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.